頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆秋の旬の食材と言えば・・・

あの厳しい暑さも、遠い昔のように感じるくらい、
すっかり季節は秋模様ですね！

食欲の秋と言われるくらい、この季節は、
美味しい食材がどんどん出てきます。

皆さんは、秋の旬の食材と言ったら、何を連想しますか？

今回、木鶏が限定そばに選んだ食材は「さんま」です！



漢字で「秋刀魚」と書くくらい、秋を代表する食材です。

◆秋刀魚×蕎麦

秋刀魚と蕎麦をいかに組み合わせるか？
私が考えた末に出した答えが、つみれにすることです。

しかし、正直に申し上げると、鶏はさばけても、
さんまをさばいたことは、ほとんどありません。

今回のメニューに、協力して下さった方がいます。
その方は、山形村で「赤坂鮨」を経営されている唐沢聖史さんです。

聖史さんは、さんまのさばき方から、つみれにするまでの過程を、
包み隠さず、私に教えて下さったのです。

さすが、すし職人の技です！
聖史さんには、心から感謝しています！

◆秋の限定そば

刺身で食べられるほど新鮮な北海道産さんまを、築地市場より直送！
さんまの旨みを活かすために、木鶏が選んだのは、
「かつおだし」と「塩」です！

ここでしか味わえない、さんまとそばのコラボレーションを、ぜひお楽しみください！
さんまを丸ごと一匹分にしたつみれは、三個入っています！

「さんまのつみれつけそば」・・・１５００円（税別）



仕込みの関係上、新鮮さを保つため、一日限定１０食とさせて頂きます。

追伸：

「人と同じことをするな」

私の永遠の師匠、亡くなった木鶏の親方が残して下さった言葉です。
それ以来、私はここでしか食べることができないものに、ものすごく執着してきました。

全ては、お客様の感動と喜びを作りたい！
それが私の原動力です。

【協力店舗】

赤坂鮨（あかさかずし）
住所：長野県東筑摩郡山形村小坂２９３１
電話：０２６３－９８－２２６７