頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆木鶏初の煮干し出汁！

今月の限定そばは、実は今年の２月頃からイメージしていました。冬場のそば屋は、夏場に比べると、さほど忙しくないので、この時期に色々試してみようと考えていました。

そんな中、取引先の鰹節屋さんに相談したところ、様々な出汁を取る原材料をサンプルで送って下さったのです。その中でも私が面白いなと思ったのが「煮干し出汁」です。

７種類の煮干しをブレンドし、えぐみの少ない上品な煮干し出汁に仕上げます。この出汁に合わせるのが、これから旬を迎える「いわし」です。

いわしを臭みが出ないように丁寧に処理し、一つひとつつみれにしていきます。あとは、澄んだ煮干し出汁に、根菜、つみれを入れて煮詰め、最後のアクセントに針生姜を乗せれば完成です！

【いわし つみれつけそば】・・・１４００円（税別）



６月いっぱい提供予定です！ぜひご賞味くださいね！！！


【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」