頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆私たちは蕎麦屋の同志です！

１０月２日。

この日は、信州そば切りの会「蕎匠塾（きょうしょうじゅく）」の勉強会です。



この日のテーマは、第二回目となった「つゆ」の勉強です。内容はというと、塾のメンバーの中から、三店舗が、もりそば、かけそばを提供し、材料の公開、だしの取り方のポイント、汁へのこだわりを話してくれます。

今回は、こちらの三店舗です！

・蕎麦切り よし吉（上田市）
・はりこし亭 （小諸市）
・蕎麦料理処 萱（千曲市）

自分のお店じゃない厨房を使わせてもらえるのも、勉強会の楽しみです！人によって、茹で方も違います！




三種類のもりつゆです。それぞれ味わってみると、個性が出ています。



初めに、もりそばの食べ比べです。面白いことに、それぞれの蕎麦は、やっぱりそれぞれのつゆに合うんです！







続いてかけそばです！







かけそばもまた、特徴的でしたねー！さすが勉強熱心の皆さん！どれも美味しかったです！

最後に、一人ひとり、自己紹介も兼ねて、勉強会の感想、学んだことをシェアリングします。この時間が結構大事で、人それぞれ感じたことが違うので、皆さんの意見を聞けると、色んな視点から学び合えます！





























蕎匠塾を立ち上げて、一年二ヶ月が経ちます。この間、メンバーの中で、石臼を導入し、自家製粉を始めたお店が、二軒も増えました！それぞれ、店主さんにお聞きすると、この蕎匠塾で刺激をもらい、もっともっと自分で美味しさを追求したくなったからと、理由を話してくれました！

なんか嬉しいですよね！ちょっとしたことかもしれませんが、こうして高め合う同志がいることは、私もとてもいい刺激になっています！

私たちは、最高の信州そばを提供するために、共に学び、共に成長し合う、蕎麦屋の同志です！もし少しでも興味がある信州の蕎麦屋さんがいたら、気軽に連絡ください！楽しいですよ～！！！

【信濃毎日新聞 東信版掲載】　

（画像をクリックすると拡大されます）

追伸；

県外の蕎麦屋さんからは、どうしてこういう集まりが成立するのか？と、よく質問があります。でも、それは「信州そば」という食文化を誇りに思う気持ちが高いからかもしれません。

他のエリアの蕎麦屋さんたちも、きっとこんな集まりができたら、楽しいし、勉強になるかもしれません。一緒にやろうよ！と言う、言い出しっぺが、蕎匠塾の中にいてくれたから始まりました。

県外の方でも、もしご興味があれば、蕎匠塾の勉強会に足を運んでみて下さい！


【そば処 木鶏】
住所：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」