頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆セロリの葉の食べ方が難しい！

以前の私も、そう考えていました。どうしても、上手な活用方法が思い浮かばなかったのです。茎に比べて、クセがあるし、香りも強いし・・・ん？クセがあって香りも強いなら、その特性を生かせばいいんじゃない？と考えました。

今年は、毎年恒例のセロリ蕎麦をイメージした時に、ふと、イメージが湧いたのです！

≪万能！セロリソースの作り方≫

【材料】

・セロリの葉　８０ｇ
・素焼きアーモンド　５０ｇ
・オリーブオイル　１２０cc
・にんにく　１片
・塩　適量
・粉チーズ　適量

１、セロリの葉をよく洗い、水気をしっかりととり、軽く塩をまぶして５分くらい置きます。葉をザルにのせ、そこへ熱湯をかけて青臭さを取ります。




２、熱湯をかけた葉の水分をしっかりととり、冷凍庫へ入れて凍らせます。

３、葉を凍らせている間に、アーモンドとにんにくを、フードプロセッサーで細かくします。





４、そこへ、カチカチに凍ったセロリの葉も一緒に、フードプロセッサーで粉砕します。最後に、オリーブオイルを入れ全体をなじませたら、塩と粉チーズで味を調えます。これでセロリソースの完成です！



生でやるより、一度塩で揉んでから、凍らせたほうが、変なえぐみもなく、美味しく食べれると思います！焼いたお肉に乗せてもよし！パスタと合わせてもよし！ぜひお試しくださいね！！！

木鶏では、平打ちの蕎麦と合わせてみました・・・（笑）




【そば処 木鶏】
住所：長野県東筑摩郡山形村5511-7
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