頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆山形村「寒晒しそば」チャレンジ！

山形村を日本一のそばの里にしたいと、２０１９年に立ち上げた「日本一のそばの里を創る会」。



コロナ禍で、昨年からイベント企画ができない中、未来への種まきとして、初めて寒晒しそばにチャレンジしました！

２月４日に、川から引き上げて、天地返しを繰り返しながら、天日干しを繰り返してきました。

近年の温暖化から、本来の氷点下を下回る日々が続かなかったせいもあり、乾燥の進み具合が大変でした。

それでも、無事にカビたり、腐敗することなく、乾燥作業を終えることが出来ました！





これから、７月まで低温倉庫で保管します。

今年は、試験的なチャレンジの年なので、お客様の口にお届けできるかは、約束できませんが、まずは自分たちで「寒晒しそば」の美味しさを見極めたいと思います！

「日本一のそばの里を目指す？」

全国には、蕎麦の名産地が沢山あります。
そんな中で、私たちの目指すところは、本当にまだまだ先です。

蕎麦と言ったら山形村！
蕎麦を通じて村を活性化したい！

笑われるかもしれませんが、やってみたいんです！！！

一年、二年で成し遂げられることじゃないと思います。

それは、私たちの代では難しいかもしれません。

でも「継続」することによって、生み出されるものって、必ずあると思うんです！！！

どうかどうか、温かく見守って頂ければ幸いです！！！

まずは、自分たちが全力で楽しむことを大切にしています！！！


【そば処 木鶏】
住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」