村を愛し、農業を通じて、若手を育てていきたい！

◆もっと美味しい蕎麦を育てたい！

木鶏をオープンしてから、この４月で、４年を迎えることが出来ました。その間、日に日に大事だなと思うことは、蕎麦の原料となる玄そばの存在です。木鶏は、自家製粉を行っているので、いかにいい玄そばを手に入れるかがとても重要になってきます。

そんな中、２年前からこの山形村で、熱くそば栽培に取り組んでいらっしゃる、そば農家さんと出逢いました。農業生産法人「竹田の里」代表の神通川さんは、村を愛し、農業を通じて、若手を育てていきたい！と強い信念で、今日も山形村の畑を耕しています。

今年になってから、神通川さんは、千葉のそば農家さんや、関東のそば屋さん達と出逢いました。それからすぐに、彼は研修も兼ねて、若い従業員を連れて、各地のそば農家さん、そば屋さん巡りをされています。

その研修から帰ってきてからの、神通川さんの目の輝きは、今まで以上です！木鶏に飲みに来ても、どうやったらいい蕎麦が作れるのか？といった感じで、夜遅くまでそば談義は続きます！

「竹田の里」さんでは、信濃一号の他に、おばあちゃんの生まれ故郷である、乗鞍在来を大切にされています。その貴重な乗鞍在来を、私も昨年秋から、使わせていただけることになりました。

それがきっかけで、「玄挽き田舎そば」をお店で提供できるようになったのです。

神通川さんと、今後の山形村でのそば栽培を考えた時、「手刈り」をやってみたいという想いが、彼にはあり、では実際に体験に行こう！と話が盛り上がりました！

７月上旬に、千葉でそば栽培を行っていらっしゃる上野さんの畑に、神通川さんと行けることになりました！

一つでも学び得たことを、この山形村でも取り組んで行けたらと思います！神通川さん！一緒に山形村のお蕎麦を盛り上げていきましょう！！！



というわけで、神通川さんと一緒に、蕎麦の研修に出掛けるので、以下の日にちをお休みとさせていただきます！

７月２日（月）３日（火）

この二日間で、手刈り作業もやりつつ、行きたかった蕎麦屋さん巡りも予定しています！どんな出逢いがあるか、今からとても楽しみにしています！



【そば処 木鶏】
住所：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」