【そば処木鶏】野沢菜漬けのレシピを公開！

◆信州の冬の伝統食を楽しむ！

信州の冬の食卓には欠かせない「野沢菜漬け」。今年も無事に漬け終えました！レシピは、地元の漬物名人のおばちゃんから教えて頂きました！お客様からの評判も良く、作り方を教えてほしいとよく言われるので、今年も今年も、ブログでレシピを公開したいと思います！

１、野沢菜を準備する。今年は過去最高の５０キロにチャレンジ！



２、茎の部分をよく洗って土を落とす。（木鶏ではそば釜のお湯を使っています。一般家庭ではお風呂でやるのもいいと思いますよ）



３、一晩おいて、水気を切る。

４、細かく刻んで漬物桶に入れる。




５、調味料を入れる。

≪野沢菜　１０kg≫

・醤油　１．４リットル
・酢　４カップ
・みりん　４カップ
・ざらめ　５００グラム
（これらの調味料を鍋で煮立たせる）
・きざみ生姜　お好みで野沢菜に混ぜ合わせる。




６、重石を乗せて完成。



７、一週間ほどで食べ始めることが出来ます。

木鶏では、初めに刻んで漬けますが、そのままつけてもオッケー！もっけー！です！

各家庭の味があります。あくまでも参考までに！あなたも是非チャレンジしてみて下さいね！