2018年12月07日
「まわり道は多くを学ぶ近道」
◆選んでいただける喜び！
数週間前、カウンターに座られたお客様が、食事の後に、挨拶をしてくれました。なんと長野朝日放送「駅前テレビ」のディレクターさんでした。実は「木鶏丼」の取材をしたいという相談でした。
詳しく話をお聞きすると、前回は「ラーメン」ｖｓ「カレー」の企画があったそうです。
その第二弾として、今回は「ラーメン」ｖｓ「どんぶり」を企画しているそうです。
丼といっても、テーマがあり「豚」「魚」「鶏」という三つがあります。その中で、鶏の丼に「木鶏丼」を選んで頂けたのが嬉しいです。
もっと言うと、私は、数ある県内の「鶏」の中で「ぎたろう軍鶏」を選んで頂けたのが嬉しいんです！！！
ぎたろう軍鶏は、信州辰野町「林種鶏場」さんでしか育てていないブランド地鶏です。卵の孵化から最終の出荷まで、一貫生産体制で育てています。お店を始める前、ご縁があって初めて「林種鶏場」さんを訪れました。
私は今でも忘れません。
「君は、どんな蕎麦屋をやりたいんだ？鶏も捌けないようなやつには、うちは出荷しないよ！」
当時は、その言葉の重みが分かりませんでした。でも、林さんとお付き合いさせて頂き、５年になります。少しずつですが、林さんが私に伝えたかった志が、今になってようやく分かり始めた気がします。
◆生産者さんとお客様の架け橋を創る！！！
私たち飲食店は、素材を作って下さる生産者さんがいて下さるから、その食材を生かして料理を作ることができます。丸鶏で捌くところから関わると、本当に命を頂いているんだなと感じます。その原点の想い、重み、考え方は、仕事をさせて頂き感じたことです。
生産者さんが教えてくれます。
業者さんが教えてくれます。
お客さんが教えてくれます。
そうして考え創り出された「木鶏丼」が、こうして取材して頂けることが、本当に嬉しいんです。決して僕一人の力ではないのです。
取材当日は、長野県のカリスマミュージシャン「松山三四六」
さんと、リオ五輪シンクロ銅メダリスト「箱山愛香」さんが参戦！
取材時間は短かったですが、二人のお人柄が、とても楽しい雰囲気を創っておられました。やっぱりプロだなー！！！
もし、少しでも興味を持って頂ける方がいましたら、ご覧下さい↓↓↓
「予告動画はここをクリック」
≪放送日時≫
長野朝日放送 駅前テレビ
１２月８日（土）あさ ９時３０分～
木鶏丼だけでなく、県内のこだわりの丼、ラーメン屋さんの情報も分かりますよ！
三四六さんが、木鶏あてにサインをして下さいました！
この言葉の意味・・・とても深いですね！ありがとうございました！！！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
数週間前、カウンターに座られたお客様が、食事の後に、挨拶をしてくれました。なんと長野朝日放送「駅前テレビ」のディレクターさんでした。実は「木鶏丼」の取材をしたいという相談でした。
詳しく話をお聞きすると、前回は「ラーメン」ｖｓ「カレー」の企画があったそうです。
その第二弾として、今回は「ラーメン」ｖｓ「どんぶり」を企画しているそうです。
丼といっても、テーマがあり「豚」「魚」「鶏」という三つがあります。その中で、鶏の丼に「木鶏丼」を選んで頂けたのが嬉しいです。
もっと言うと、私は、数ある県内の「鶏」の中で「ぎたろう軍鶏」を選んで頂けたのが嬉しいんです！！！
ぎたろう軍鶏は、信州辰野町「林種鶏場」さんでしか育てていないブランド地鶏です。卵の孵化から最終の出荷まで、一貫生産体制で育てています。お店を始める前、ご縁があって初めて「林種鶏場」さんを訪れました。
私は今でも忘れません。
「君は、どんな蕎麦屋をやりたいんだ？鶏も捌けないようなやつには、うちは出荷しないよ！」
当時は、その言葉の重みが分かりませんでした。でも、林さんとお付き合いさせて頂き、５年になります。少しずつですが、林さんが私に伝えたかった志が、今になってようやく分かり始めた気がします。
◆生産者さんとお客様の架け橋を創る！！！
私たち飲食店は、素材を作って下さる生産者さんがいて下さるから、その食材を生かして料理を作ることができます。丸鶏で捌くところから関わると、本当に命を頂いているんだなと感じます。その原点の想い、重み、考え方は、仕事をさせて頂き感じたことです。
生産者さんが教えてくれます。
業者さんが教えてくれます。
お客さんが教えてくれます。
そうして考え創り出された「木鶏丼」が、こうして取材して頂けることが、本当に嬉しいんです。決して僕一人の力ではないのです。
取材当日は、長野県のカリスマミュージシャン「松山三四六」
さんと、リオ五輪シンクロ銅メダリスト「箱山愛香」さんが参戦！
取材時間は短かったですが、二人のお人柄が、とても楽しい雰囲気を創っておられました。やっぱりプロだなー！！！
もし、少しでも興味を持って頂ける方がいましたら、ご覧下さい↓↓↓
「予告動画はここをクリック」
≪放送日時≫
長野朝日放送 駅前テレビ
１２月８日（土）あさ ９時３０分～
木鶏丼だけでなく、県内のこだわりの丼、ラーメン屋さんの情報も分かりますよ！
三四六さんが、木鶏あてにサインをして下さいました！
この言葉の意味・・・とても深いですね！ありがとうございました！！！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
