2020年04月28日
業界の枠を超えて今こそ一つに！
◆出逢いはラジオ出演でした！！！
昨年、山形村を日本一のそばの里にしようと、地元の仲間たちと活動をはじめ、FMまつもとに出演させていただきました。その際、パーソナリティーだったのが、松本市中町通りにある「御菓子処 藤むら」代表の近藤さんです！
藤むらさんは、昭和１３年創業の老舗お菓子屋さんです。長年、地元の方に愛され続け、松本を代表するお店です。私も、一度お店に伺わせて頂きました。藤むらさん名物の「れえずんくっきい」の美味しさは、病みつきです！！！
その後、近藤さんとは、別のプロジェクトでお逢いすることができ、いつか一緒にお客様に喜んで頂けるコラボ企画できたらいいねと、話をしていました。
◆想いは一つ「お客様の喜ぶ顔が見たい」
現在、新型コロナウイルスの影響で、全国的に自粛要請が続いています。外出、外食がなかなかできない中、家で楽しむ一つとして企画されたイベント「おうちですごそう～家族と一緒に♪ 松本のスイーツ＆パン」が、山形村にある「アイシティ２１」で開催されるそうです。
一週間前、近藤さんから相談を受け、そば粉を使った商品を作りこみたいと連絡がありました。
イメージは、そば粉を使ったパウンドケーキだそうです。私は、自家製粉ができるので、パウンドケーキに合いそうな挽き方で、そば粉を託しました！
そしてこの度、商品が完成したのです！
『御菓子処 藤むら』×「そば処 木鶏」～塩七味香るそばパウンドけーき～
甘さ控えめに、そばの風味を生かし、塩と七味のスパイスが絶妙です！和菓子屋さんだから作り出せるパウンドケーキですね！自宅でほっこり、お茶の時間にでも楽しんで頂ければ幸いです！
◆イベント詳細
≪おうちですごそう～家族と一緒に♪ 松本のスイーツ＆パン≫
開催日時：４月２９日～５月６日
場所：アイシティ２１ 特設売り場
地図：「ここをクリック」
【御菓子処 藤むら】
住所：松本市中央２−９−１９
電話：０２６３−３２−１４２１
ＨＰ：「ここをクリック」
追伸：
新型コロナウイルスの社会的影響は、本当に恐ろしいくらいで、見えない不安がいっぱいです。
そんな中、今、業界の枠を超えて、協力し合おうという力があちこちで生まれています！決して悪いことばかりではありません！これをきっかけに、新しい地域の形が創られていく可能性だってあると思うんです！
私も今、お店を休業中ですが、次なるチャレンジのために準備を進めています！！！どうぞお楽しみに！！！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
昨年、山形村を日本一のそばの里にしようと、地元の仲間たちと活動をはじめ、FMまつもとに出演させていただきました。その際、パーソナリティーだったのが、松本市中町通りにある「御菓子処 藤むら」代表の近藤さんです！
藤むらさんは、昭和１３年創業の老舗お菓子屋さんです。長年、地元の方に愛され続け、松本を代表するお店です。私も、一度お店に伺わせて頂きました。藤むらさん名物の「れえずんくっきい」の美味しさは、病みつきです！！！
その後、近藤さんとは、別のプロジェクトでお逢いすることができ、いつか一緒にお客様に喜んで頂けるコラボ企画できたらいいねと、話をしていました。
◆想いは一つ「お客様の喜ぶ顔が見たい」
現在、新型コロナウイルスの影響で、全国的に自粛要請が続いています。外出、外食がなかなかできない中、家で楽しむ一つとして企画されたイベント「おうちですごそう～家族と一緒に♪ 松本のスイーツ＆パン」が、山形村にある「アイシティ２１」で開催されるそうです。
一週間前、近藤さんから相談を受け、そば粉を使った商品を作りこみたいと連絡がありました。
イメージは、そば粉を使ったパウンドケーキだそうです。私は、自家製粉ができるので、パウンドケーキに合いそうな挽き方で、そば粉を託しました！
そしてこの度、商品が完成したのです！
『御菓子処 藤むら』×「そば処 木鶏」～塩七味香るそばパウンドけーき～
甘さ控えめに、そばの風味を生かし、塩と七味のスパイスが絶妙です！和菓子屋さんだから作り出せるパウンドケーキですね！自宅でほっこり、お茶の時間にでも楽しんで頂ければ幸いです！
◆イベント詳細
≪おうちですごそう～家族と一緒に♪ 松本のスイーツ＆パン≫
開催日時：４月２９日～５月６日
場所：アイシティ２１ 特設売り場
地図：「ここをクリック」
【御菓子処 藤むら】
住所：松本市中央２−９−１９
電話：０２６３−３２−１４２１
ＨＰ：「ここをクリック」
追伸：
新型コロナウイルスの社会的影響は、本当に恐ろしいくらいで、見えない不安がいっぱいです。
そんな中、今、業界の枠を超えて、協力し合おうという力があちこちで生まれています！決して悪いことばかりではありません！これをきっかけに、新しい地域の形が創られていく可能性だってあると思うんです！
私も今、お店を休業中ですが、次なるチャレンジのために準備を進めています！！！どうぞお楽しみに！！！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
2020年04月18日
休業中の過ごし方！花より○○？
◆家族との時間を大切にする！
お店の床塗りなども一通り出来たので、昨日は、人混みを避けながら、家族で郊外の桜を見に行こうと、お弁当を作って出掛けました。
お店を始めてから、こんなにも家族と過ごせる時間は、今までありませんでした。
平日は、子供達は学校に保育園、休日は休みでも、私達はもちろん仕事でした。それがサービス業界の当たり前だったので、年に何回かしか、家族みんなの時間を作って上げられなかったのが事実です。
まだまだ見頃の桜たち！次の日から天気がくずれる予報もあったので、お花見に出かけました。
長野県の素晴らしいところは、少し足を運ぶと、大自然が広がっていることです。
昼食後は、城山公園からアルプス公園までの遊歩道を登りました！これがめちゃくちゃ良い運動に！子供達の運動量にはかなわない〜！
みんなで頑張ったご褒美に見れた、北アルプスの景色は、本当に最高でした！
今まで、忙しくて見逃していた日常が、こうしてゆっくり過ごすことで、何が大切かを改めて考えさせてもらっている気がします。
花より女将？
花よりお酒？（笑）
束の間の時間でしたが、子供達にも良い思い出になってくれたかな！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
お店の床塗りなども一通り出来たので、昨日は、人混みを避けながら、家族で郊外の桜を見に行こうと、お弁当を作って出掛けました。
お店を始めてから、こんなにも家族と過ごせる時間は、今までありませんでした。
平日は、子供達は学校に保育園、休日は休みでも、私達はもちろん仕事でした。それがサービス業界の当たり前だったので、年に何回かしか、家族みんなの時間を作って上げられなかったのが事実です。
まだまだ見頃の桜たち！次の日から天気がくずれる予報もあったので、お花見に出かけました。
長野県の素晴らしいところは、少し足を運ぶと、大自然が広がっていることです。
昼食後は、城山公園からアルプス公園までの遊歩道を登りました！これがめちゃくちゃ良い運動に！子供達の運動量にはかなわない〜！
みんなで頑張ったご褒美に見れた、北アルプスの景色は、本当に最高でした！
今まで、忙しくて見逃していた日常が、こうしてゆっくり過ごすことで、何が大切かを改めて考えさせてもらっている気がします。
花より女将？
花よりお酒？（笑）
束の間の時間でしたが、子供達にも良い思い出になってくれたかな！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
2020年04月17日
届けたいのは「心」です！
◆ありがたいお客様の声です！
お店の休業を決断してから、色んな方からメッセージを頂きました。お客様からは励ましの声や、逆に同業の方からは、励まされた、一緒に乗り越えよう！など、毎日連絡を頂いています。
そんな中、木鶏の蕎麦が食べたい！食べに行きたいけれど今は…。というお客様の声も頂戴しています。私に出来ることは何か？
そば処木鶏は、食事だけではなく、空間、サービスも大切にしています。入店されてからお帰りになるまで、いかに心とお腹を満たすことが出来るかを考えています。
今、飲食店さんは、様々な工夫をして、テイクアウトを始めています。そのサービスを受け取り、喜ばれる方も多いことでしょう。しかし、私にはその技術がありません。私は不器用な蕎麦屋です。やっぱり蕎麦しかできないんですよね（笑）
そこで、私に出来る精一杯の想いとして、年末にお届けしている生そばの発送を承ることにしました！蕎麦に想いを込めて！お届けしたいのは「心」です！宜しければご利用下さいね！詳しくは⬇︎
◆そば処木鶏の厳選素材！
【そばの「生産地」】
信州大学が愛情込めて育てあげた「信州大学野辺山産」です。信州大学の先生が、手塩にかけて栽培して下さいました。標高はなんと1300mです。
ここの気温は、そばの一大生産地である「北海道」と同じ条件です。
昼夜の寒暖差が激しく、そばの栽培適地として、高く評価されています。
【そばを活かす「自家製粉」】
収穫されたそばの実は、私が自ら製粉を行います。特注の石臼を使い、丁寧に製粉をしていきます。石臼の回転数、そばの実の投入量、篩い分けと、全て長年の経験で製粉していきます。ご家庭でも、そばが切れないようにイメージして、十割そばに仕上げます。
【そばを引き立てる「そばつゆ」】
そばつゆの基となる「かえし」には、以前ブログでもご紹介した
「大久保醸造店」さんの濃口醤油を使用します。
大豆本来の味がしっかりとした醤油は、日本人が好む、スッキリとしたそばつゆに仕上がります。
昆布は「利尻昆布一等物」、鰹節は、極限まで燻しと乾燥を繰り返した「本枯節二年物」です。
じっくり煮出すことによって、かえしに負けない濃厚なだし汁になります。
【そばの名脇役「安曇野産生わさび」】
オープン当初から使用している生わさびは、信州だからこそ、成し得る特産品です。
産地は、昨年から、安曇野市穂高で育てられた小口わさび店の生わさびをお付けします。本当の生わさびは、辛さの中に、ほのかな甘味が生まれます。
「妥協は許されません！」
そば屋で食べる本格的な蕎麦を、ご家庭でも召し上がって頂きたい！その想いだけです。
イラスト付きの、茹で方説明書も付いているので、主婦の方でも、簡単に茹でることが出来ます！
◆それでは商品のご案内です！
＜信州産十割そば＞
３食セット ３，０００円（税込）
４食セット ４，０００円（税込）
５食セット ５，０００円（税込）
送料 本州 １，２００円 その他エリアは実費
消費期限は、発送日から二日までです。
またご注文から二日後を目安に発送致します。
◆お申し込み方法
≪電話によるお申込み≫
☎0263－98－2099
へお電話頂き「蕎麦を送ってほしい！」とおっしゃって下さい。
大将と女将が元気に対応いたします！
（申込時間 10：00～20：00）・不在の場合がありますので、予めご了承ください。
≪メールによるお申込み≫
メールの方は、件名に【生そば発送の件】と書いて、
以下の項目をご記入ください。
フェイスブックをご利用の方も、以下の項目をご記入の上、お店または店主に直接メッセージをお願いします。
【お名前】
【ご住所】
【電話番号】
【送り先住所・電話番号】
【食数】
【希望到着日・時間】
【希望お支払方法 代引き or 郵便振込】
※複数の場合は、送り先とご住所をまとめて下さい。
メールアドレスは↓↓↓
misao870@gmail.com
※メールでのご注文は、こちらからの返信をもって注文確定とさせて頂きます。万が一、返信が来なかった場合は、お店までご一報ください。
≪ＦＡＸによるお申込み≫
お電話いただくと、注文書をこちらからＦＡＸさせて頂きます。
電話番号・ＦＡＸ番号は↓↓↓
☎0263－98－2099
（申込時間 10：00～20：00）
お支払方法は、ヤマト運輸さんによる代金引換、
もしくは、郵便振込の用紙を同梱させて頂きます。
≪贈物について≫
贈物の場合は、ご注文者様へご請求が行くように対応させて頂きます！
それでは、あなたからのご注文を、心よりお待ちしております！
追伸・
お客様に気持ちをお届けしたい！と、同じ飲食店で休業を決断している仲間がいます。すぐにではありませんが、お蕎麦と一緒に、信州の「食」をお届け出来たらと考えています！またご案内したいと思います！お楽しみに！
今こそみんなで一つに！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
お店の休業を決断してから、色んな方からメッセージを頂きました。お客様からは励ましの声や、逆に同業の方からは、励まされた、一緒に乗り越えよう！など、毎日連絡を頂いています。
そんな中、木鶏の蕎麦が食べたい！食べに行きたいけれど今は…。というお客様の声も頂戴しています。私に出来ることは何か？
そば処木鶏は、食事だけではなく、空間、サービスも大切にしています。入店されてからお帰りになるまで、いかに心とお腹を満たすことが出来るかを考えています。
今、飲食店さんは、様々な工夫をして、テイクアウトを始めています。そのサービスを受け取り、喜ばれる方も多いことでしょう。しかし、私にはその技術がありません。私は不器用な蕎麦屋です。やっぱり蕎麦しかできないんですよね（笑）
そこで、私に出来る精一杯の想いとして、年末にお届けしている生そばの発送を承ることにしました！蕎麦に想いを込めて！お届けしたいのは「心」です！宜しければご利用下さいね！詳しくは⬇︎
◆そば処木鶏の厳選素材！
【そばの「生産地」】
信州大学が愛情込めて育てあげた「信州大学野辺山産」です。信州大学の先生が、手塩にかけて栽培して下さいました。標高はなんと1300mです。
ここの気温は、そばの一大生産地である「北海道」と同じ条件です。
昼夜の寒暖差が激しく、そばの栽培適地として、高く評価されています。
【そばを活かす「自家製粉」】
収穫されたそばの実は、私が自ら製粉を行います。特注の石臼を使い、丁寧に製粉をしていきます。石臼の回転数、そばの実の投入量、篩い分けと、全て長年の経験で製粉していきます。ご家庭でも、そばが切れないようにイメージして、十割そばに仕上げます。
【そばを引き立てる「そばつゆ」】
そばつゆの基となる「かえし」には、以前ブログでもご紹介した
「大久保醸造店」さんの濃口醤油を使用します。
大豆本来の味がしっかりとした醤油は、日本人が好む、スッキリとしたそばつゆに仕上がります。
昆布は「利尻昆布一等物」、鰹節は、極限まで燻しと乾燥を繰り返した「本枯節二年物」です。
じっくり煮出すことによって、かえしに負けない濃厚なだし汁になります。
【そばの名脇役「安曇野産生わさび」】
オープン当初から使用している生わさびは、信州だからこそ、成し得る特産品です。
産地は、昨年から、安曇野市穂高で育てられた小口わさび店の生わさびをお付けします。本当の生わさびは、辛さの中に、ほのかな甘味が生まれます。
「妥協は許されません！」
そば屋で食べる本格的な蕎麦を、ご家庭でも召し上がって頂きたい！その想いだけです。
イラスト付きの、茹で方説明書も付いているので、主婦の方でも、簡単に茹でることが出来ます！
◆それでは商品のご案内です！
＜信州産十割そば＞
３食セット ３，０００円（税込）
４食セット ４，０００円（税込）
５食セット ５，０００円（税込）
送料 本州 １，２００円 その他エリアは実費
消費期限は、発送日から二日までです。
またご注文から二日後を目安に発送致します。
◆お申し込み方法
≪電話によるお申込み≫
☎0263－98－2099
へお電話頂き「蕎麦を送ってほしい！」とおっしゃって下さい。
大将と女将が元気に対応いたします！
（申込時間 10：00～20：00）・不在の場合がありますので、予めご了承ください。
≪メールによるお申込み≫
メールの方は、件名に【生そば発送の件】と書いて、
以下の項目をご記入ください。
フェイスブックをご利用の方も、以下の項目をご記入の上、お店または店主に直接メッセージをお願いします。
【お名前】
【ご住所】
【電話番号】
【送り先住所・電話番号】
【食数】
【希望到着日・時間】
【希望お支払方法 代引き or 郵便振込】
※複数の場合は、送り先とご住所をまとめて下さい。
メールアドレスは↓↓↓
misao870@gmail.com
※メールでのご注文は、こちらからの返信をもって注文確定とさせて頂きます。万が一、返信が来なかった場合は、お店までご一報ください。
≪ＦＡＸによるお申込み≫
お電話いただくと、注文書をこちらからＦＡＸさせて頂きます。
電話番号・ＦＡＸ番号は↓↓↓
☎0263－98－2099
（申込時間 10：00～20：00）
お支払方法は、ヤマト運輸さんによる代金引換、
もしくは、郵便振込の用紙を同梱させて頂きます。
≪贈物について≫
贈物の場合は、ご注文者様へご請求が行くように対応させて頂きます！
それでは、あなたからのご注文を、心よりお待ちしております！
追伸・
お客様に気持ちをお届けしたい！と、同じ飲食店で休業を決断している仲間がいます。すぐにではありませんが、お蕎麦と一緒に、信州の「食」をお届け出来たらと考えています！またご案内したいと思います！お楽しみに！
今こそみんなで一つに！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
2020年04月16日
どんな想いで自主的に休業しているのか？
◆一人ひとり立場が違うという事実
そば処木鶏は、現在、新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐために、５月６日まで休業を決断しました。まずは、身近な家族、そしてスタッフの命を守るための判断でした。
しかし、どうしてもお店を開けて、少しでも収入を生みださなければならない経営者の方もいます。家賃、従業員の雇用、借金など、一人ひとり置かれた状況が違うんです。だからこそ、その気持ちも痛いほど分かります。
その想いを含めて、私は批判もありませんし、むしろ皆さんにお願いがあるのです。
「いろんな経営者が、寝る間を惜しんで出した決断に、気持ちを寄せてほしい！」
その一言に尽きます。
◆あなたに一日も早く逢いたいから店を閉めてます！
私達サービス業は、一日も早い収束を願っています。少しでも自分のお店が、ウィルスの感染源の場にならないことを願っているからです。決して沢山の貯えなどありません。
これから、ゴールデンウィークが控えています。自粛といっても、観光に来られる方もいるかもしれません。だからこそ、今ハッキリお伝えしたいのです。
「一人ひとりの意識の高さが収束を早めること」
ではないでしょうか？
大切なことなので、もう一度お伝えしたいです！
私達は、あなたに一日も早く逢いたいから店を閉めています！
◆今しかできないこと
こんなに長期的にお店を休ませて頂くことは、なかなかありません。気持ち良くお客様をお迎えするために、私は…お店を整えています！
客室の床を磨き、
柿渋を塗って、
床に想いを込めます！柿渋の色目がまた気持ち良いんですよね！
さらには厨房の床も、
ご覧の通り塗り直しました！
まずは、働く環境を整えることですね！
お店が１日でも早くて再開できることを願って！そして、あなたを心からおもてなしできる準備期間として、今自分ができる精一杯を生きています！！！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
そば処木鶏は、現在、新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐために、５月６日まで休業を決断しました。まずは、身近な家族、そしてスタッフの命を守るための判断でした。
しかし、どうしてもお店を開けて、少しでも収入を生みださなければならない経営者の方もいます。家賃、従業員の雇用、借金など、一人ひとり置かれた状況が違うんです。だからこそ、その気持ちも痛いほど分かります。
その想いを含めて、私は批判もありませんし、むしろ皆さんにお願いがあるのです。
「いろんな経営者が、寝る間を惜しんで出した決断に、気持ちを寄せてほしい！」
その一言に尽きます。
◆あなたに一日も早く逢いたいから店を閉めてます！
私達サービス業は、一日も早い収束を願っています。少しでも自分のお店が、ウィルスの感染源の場にならないことを願っているからです。決して沢山の貯えなどありません。
これから、ゴールデンウィークが控えています。自粛といっても、観光に来られる方もいるかもしれません。だからこそ、今ハッキリお伝えしたいのです。
「一人ひとりの意識の高さが収束を早めること」
ではないでしょうか？
大切なことなので、もう一度お伝えしたいです！
私達は、あなたに一日も早く逢いたいから店を閉めています！
◆今しかできないこと
こんなに長期的にお店を休ませて頂くことは、なかなかありません。気持ち良くお客様をお迎えするために、私は…お店を整えています！
客室の床を磨き、
柿渋を塗って、
床に想いを込めます！柿渋の色目がまた気持ち良いんですよね！
さらには厨房の床も、
ご覧の通り塗り直しました！
まずは、働く環境を整えることですね！
お店が１日でも早くて再開できることを願って！そして、あなたを心からおもてなしできる準備期間として、今自分ができる精一杯を生きています！！！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
2020年04月15日
私は浮気をしない男です！
◆開業６周年の裏話
私には、長野県内だけでなく、全国にそば愛溢れる同志がいます。毎年、周年に合わせて、コラボ企画としてそば会を開催してきました。
人と人を繋ぐ蕎麦会と題して、イベントを通じて、沢山の出逢いを創ってきました。
今年は、私が大好きな京都伏見区にある「手打ち蕎麦・鮨 いまふく」の中根さん夫妻と企画予定でした。
しかし、この社会情勢をふまえ、どうしても延期を考えなければならない状況になってしまいました。
私は、とても申し訳なく中根さんに延期の申し出をしました。中根さん夫妻は、とても残念がっていましたが、今は時期ではないと、ご自身も京都のお店を臨時休業され、感染拡大を防ぐために大きな決断をされたのです。
お互い休業を決断を話した時、私達にとって、商売とは？お店とは何が大切か？という気持ちの擦り合わせができたんじゃないのかと思います。
「ピンチはチャンス」
この本質を知り、どれだけの人が次の行動を進めているか？
「競争から共創へ！」
今こそ地元の仲間たちと、新しい価値観を創っていきたいですね！
私は、いまふくさんと蕎麦会をするまでは、他の蕎麦屋さんとイベントをする気はありません！浮気はしませんよ！だって中根さん夫妻が大好きだから！
この状況が落ち着くことを願って、その時は皆さんに気持ちよくご案内ができると思うので、それまで楽しみにしていて下さいね！！！
≪手打ち蕎麦・鮨 いまふく≫
住所：京都府京都市伏見区深草町通町２６
電話：075-643-1958
HP：「ここをクリック」
私には、長野県内だけでなく、全国にそば愛溢れる同志がいます。毎年、周年に合わせて、コラボ企画としてそば会を開催してきました。
人と人を繋ぐ蕎麦会と題して、イベントを通じて、沢山の出逢いを創ってきました。
今年は、私が大好きな京都伏見区にある「手打ち蕎麦・鮨 いまふく」の中根さん夫妻と企画予定でした。
しかし、この社会情勢をふまえ、どうしても延期を考えなければならない状況になってしまいました。
私は、とても申し訳なく中根さんに延期の申し出をしました。中根さん夫妻は、とても残念がっていましたが、今は時期ではないと、ご自身も京都のお店を臨時休業され、感染拡大を防ぐために大きな決断をされたのです。
お互い休業を決断を話した時、私達にとって、商売とは？お店とは何が大切か？という気持ちの擦り合わせができたんじゃないのかと思います。
「ピンチはチャンス」
この本質を知り、どれだけの人が次の行動を進めているか？
「競争から共創へ！」
今こそ地元の仲間たちと、新しい価値観を創っていきたいですね！
私は、いまふくさんと蕎麦会をするまでは、他の蕎麦屋さんとイベントをする気はありません！浮気はしませんよ！だって中根さん夫妻が大好きだから！
この状況が落ち着くことを願って、その時は皆さんに気持ちよくご案内ができると思うので、それまで楽しみにしていて下さいね！！！
≪手打ち蕎麦・鮨 いまふく≫
住所：京都府京都市伏見区深草町通町２６
電話：075-643-1958
HP：「ここをクリック」
2020年04月12日
涙なみだの６周年！
◆愛を感じます！
昨日は、木鶏が開業して丸６年を迎えました！
スタッフの智美さんから、お祝いのロールケーキを頂きました！営業後には、スペシャルサポーターのえっちゃんも顔を出してくれて、お花に大好物のマサムラのベビーシューまで！もう！皆さんの愛を感じました！
いつもは、イベントなどで慌ただしく過ぎてしまう記念日ですが、今年は女将さんとゆっくり振り返ることができました。
今まで関わってくれた歴代のスタッフのことや、この６年で起きた事件簿など、笑い、そして涙しながら話が出来ました。
木鶏は、本当に沢山の方に支えられています！ありがたいでしかないです！
今日の昼営業が終わったら、明日からしばらく休業になります。この休業期間は、家族との時間、そして未来がワクワクするお店の基盤作りにしたいと思います！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
昨日は、木鶏が開業して丸６年を迎えました！
スタッフの智美さんから、お祝いのロールケーキを頂きました！営業後には、スペシャルサポーターのえっちゃんも顔を出してくれて、お花に大好物のマサムラのベビーシューまで！もう！皆さんの愛を感じました！
いつもは、イベントなどで慌ただしく過ぎてしまう記念日ですが、今年は女将さんとゆっくり振り返ることができました。
今まで関わってくれた歴代のスタッフのことや、この６年で起きた事件簿など、笑い、そして涙しながら話が出来ました。
木鶏は、本当に沢山の方に支えられています！ありがたいでしかないです！
今日の昼営業が終わったら、明日からしばらく休業になります。この休業期間は、家族との時間、そして未来がワクワクするお店の基盤作りにしたいと思います！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
2020年04月10日
【そば処木鶏】７年目の決意表明
◆「今」一番大切にしたいこと
明日は、お店を開業して丸６年を迎えます。本来なら周年イベントを企画して、お客様に感謝の気持ちを伝える場を作っています。
しかし、ご存知の通り、新型コロナウイルスが、日本だけでなく世界中に広がり、多くの人達の命を奪っている状況が続いています。
緊急事態宣言も出され、必死に感染を広げないようにと、日本政府を始め、医療現場では、日々その対応に追われている医療従事者の皆さんの苦労を考えると、胸が苦しくなります。
そんな中、当然のようにサービス業は大打撃です。木鶏ももちろん同じです。
日に日に売上は下がるし、食材にロスも増え、経営は開業してから味わったことがない大変な状況です。でも今は「お金」じゃないって思っています。
本当に危機感が高まってきました。長野県内でも、感染者が増え、いつ何処で誰がかかってもおかしくない状況です。
私と女将は、毎日悩みました。
蕎麦を打つ気持ちになれず、涙した日もありました。この状況でも、常連さんがお店に来てくれて、励ましてくれたり、スタッフ達もこの危機を一緒に乗り越えようと支えてくれました。
木鶏は、本当に本当に、沢山の人達の支えがあって、今があるのだと改めて感じました。
その時、色んな方の顔が頭に浮かんだのです。
いつも支えてくれるスタッフ達、毎週通って下さる常連さんたち、仕事帰りにフラッと寄って下さるお客様、遠方からわざわざ木鶏に足を運んで下さるご夫妻、ご家族。そして自分達の親兄弟。
それだけではありません。お店を支えて下さるお取引先の業者さん達も同じです。それぞれには、また大切な家族や仲間がいます。
この人達に何かあってはいけない。お店を開けることによって、自分たちが媒介者になってはいけない。例え１％にも満たないことかもしれないけれど、そのリスクが少しでも減らせるなら…。
私と女将は覚悟を決めました。
そば処木鶏は、４月１３日〜２７日まで臨時休業とさせて頂きます。２８日からの営業は、またお知らせします。
まずは、自分の健康、そして愛する家族、関わって下さる全ての方の「命」を優先したいと思います。
◆相手を認め合う心
私は、休業することを決めましたが、決して開けているお店を否定しているわけではありません。それぞれ色んな状況の中、日々葛藤しながら生きています。その気持ちも、痛いほど分かります。
私から一つお願いがあります。
「どんな人でも認め合うこと」
一人ひとり立場も状況も違います。こんな時こそ、お互いを認め合い、そして受け入れ、この危機をどうやって乗り越えていけばいいかが大切なのではないでしょうか？
相手を批判している時間はないのです。もう過ぎてしまった過去は取り戻せないんです。だからこそ「今、自分にできること」を前向きに捉え進んでいかなければならないと思うのです。
大切なことなのでもう一度言います。相手を批判している時間はないのです。
どうにかするぞ！
この前掛けは、東日本大震災の復興を願って作られたものです。私達はまだ、住む家もあり、家族もそばにいます。亡くなってからでは遅いのです。今まで私達日本人は、どんなに大変な危機が訪れても、一つになって乗り越えてきましたよね！今回も、チームJAPANの底力を見せましょう！！！
「どうにかできないのは、能力の限界ではなく執念の欠如である」
早くこの騒動が終息して、みんなと全力でハグして、笑顔で喜び合える社会が取り戻せることを願っています！
そば処木鶏
店主 塙 和貴
女将 塙 操
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
明日は、お店を開業して丸６年を迎えます。本来なら周年イベントを企画して、お客様に感謝の気持ちを伝える場を作っています。
しかし、ご存知の通り、新型コロナウイルスが、日本だけでなく世界中に広がり、多くの人達の命を奪っている状況が続いています。
緊急事態宣言も出され、必死に感染を広げないようにと、日本政府を始め、医療現場では、日々その対応に追われている医療従事者の皆さんの苦労を考えると、胸が苦しくなります。
そんな中、当然のようにサービス業は大打撃です。木鶏ももちろん同じです。
日に日に売上は下がるし、食材にロスも増え、経営は開業してから味わったことがない大変な状況です。でも今は「お金」じゃないって思っています。
本当に危機感が高まってきました。長野県内でも、感染者が増え、いつ何処で誰がかかってもおかしくない状況です。
私と女将は、毎日悩みました。
蕎麦を打つ気持ちになれず、涙した日もありました。この状況でも、常連さんがお店に来てくれて、励ましてくれたり、スタッフ達もこの危機を一緒に乗り越えようと支えてくれました。
木鶏は、本当に本当に、沢山の人達の支えがあって、今があるのだと改めて感じました。
その時、色んな方の顔が頭に浮かんだのです。
いつも支えてくれるスタッフ達、毎週通って下さる常連さんたち、仕事帰りにフラッと寄って下さるお客様、遠方からわざわざ木鶏に足を運んで下さるご夫妻、ご家族。そして自分達の親兄弟。
それだけではありません。お店を支えて下さるお取引先の業者さん達も同じです。それぞれには、また大切な家族や仲間がいます。
この人達に何かあってはいけない。お店を開けることによって、自分たちが媒介者になってはいけない。例え１％にも満たないことかもしれないけれど、そのリスクが少しでも減らせるなら…。
私と女将は覚悟を決めました。
そば処木鶏は、４月１３日〜２７日まで臨時休業とさせて頂きます。２８日からの営業は、またお知らせします。
まずは、自分の健康、そして愛する家族、関わって下さる全ての方の「命」を優先したいと思います。
◆相手を認め合う心
私は、休業することを決めましたが、決して開けているお店を否定しているわけではありません。それぞれ色んな状況の中、日々葛藤しながら生きています。その気持ちも、痛いほど分かります。
私から一つお願いがあります。
「どんな人でも認め合うこと」
一人ひとり立場も状況も違います。こんな時こそ、お互いを認め合い、そして受け入れ、この危機をどうやって乗り越えていけばいいかが大切なのではないでしょうか？
相手を批判している時間はないのです。もう過ぎてしまった過去は取り戻せないんです。だからこそ「今、自分にできること」を前向きに捉え進んでいかなければならないと思うのです。
大切なことなのでもう一度言います。相手を批判している時間はないのです。
どうにかするぞ！
この前掛けは、東日本大震災の復興を願って作られたものです。私達はまだ、住む家もあり、家族もそばにいます。亡くなってからでは遅いのです。今まで私達日本人は、どんなに大変な危機が訪れても、一つになって乗り越えてきましたよね！今回も、チームJAPANの底力を見せましょう！！！
「どうにかできないのは、能力の限界ではなく執念の欠如である」
早くこの騒動が終息して、みんなと全力でハグして、笑顔で喜び合える社会が取り戻せることを願っています！
そば処木鶏
店主 塙 和貴
女将 塙 操
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
