頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆そば打ち名人「高橋邦弘」氏

１１月１６日。
この日は木鶏の定休日でした。

木鶏の常連さんから、あるお誘いがありました。
それは、あのそば打ち名人「高橋邦弘」さんのそば会です。

そば打ち業界だけではなく、お蕎麦が好きな方は、
知る人ぞ知る有名な方です。

お弟子さんも数多く、そば打ち職人の育成にも、
力を注いでこられた素敵な方です。

その高橋さんのそば会に、数年ぶりに行ってきました。

場所は、松本市にある「大久保醸造店」さんの別宅です。
過去に、私もここでそば会をやらせて頂いた経緯もあります。

中へ入ると、高橋さんが早速そば打ちをされていました。



現在の年齢は、７０歳を超えているにもかかわらず、
そば打ちの所作は、相変わらず美しかったです。

これが高橋さんの打った蕎麦です。
二八蕎麦ですが、香りが高くキレの良い蕎麦に仕上がっています。



この蕎麦を食べると、高橋さんらしさが伝わります。
人によっては、技術が衰えたとか言う人がいます。

でも、考えてみて下さい。
７０歳を過ぎてなお、全国を飛び回り、そば打ちを続けていること。
こんなにも元気な職人さんは、他を探してもなかなかいらっしゃらないですよね。

私は、蕎麦には人が現れると思っています。

高橋さんの人に対する優しさや奥深さが、
この一枚から感じることができました。

自分も、もっといい職人になろうと、志を改めることができました。
高橋さん！またお逢いできる日を楽しみにしています！




木鶏の味の基本である、各醤油もお世話になっている「大久保醸造店」の大久保さんとも、
久しぶりに話をする事ができました。

いつも「食」に関する探究心が深く、とても勉強になります。
大久保さんの醤油を使えば、そのことが伝わります。

これからも、末永いお付き合いを宜しくお願い致します！



そして、一緒に行って下さった皆さん！
素敵な機会を与えて下さった大竹さん！
ありがとうございました！！！



カズキのそば道はまだまだ続く・・・。

翁達磨ＨＰ⇒http://okina-daruma.com/

「一流になりたければ一流と付き合え」

◆山形村とそば屋

この日の夜は、松本城新そば祭りの慰労会と題して、
山形村のおそば屋さんと飲みに行きました。

「そば処かみじょう」のてっちゃんと「石碾き蕎麦 水舎」の林さんと、
イベント設営企画を行っている大竹さんです。

場所は、松本駅前にある「炭火焼鳥正ざわ」です。
正ざわさんは、木鶏の特選素材でもある「ぎたろう軍鶏」の焼き鳥を出してくれます。

以前からずっと行きたかったので、ようやく念願が叶いました！







写真を見ての通り、どれも言葉にならないくらい美味しかったです！
美味しい焼き鳥に、お酒も入り、蕎麦談義に花を咲かせてきました！

山形村という小さな村には、沢山のそば屋があります。
歴史も古く、老舗も多いのです。

私は、昨年の４月から開業して現在に至ります。
こうして、山形村の先輩方と、ご一緒させて頂けることが、どんなに嬉しいことか・・・。

温かく迎えて下さるこの山形村の皆さんには、
本当に本当に感謝しております。

自分ができる精一杯を、地域の皆さんと一緒に頑張らせて頂きたいです！
てっちゃん！林さん！そして最後までお付き合い頂いた大竹さん！

楽しい一時をありがとうございました！！！



追伸：

熱く語りあった夜は、この後も続き、
素敵なバーと、〆にラーメン屋に行ったのは、ここだけの話です。