頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆「あっちゃんセロリ」×「木鶏」×「タイ料理」

５月末のことです。

らーめん・うどん・そばのトリプルコラボも終え、６月の限定メニューをどうしようか考えていた時、とり麺や五色の西沢さんが、トムヤムペーストを差入れして下さいました。

トムヤムペーストって、トムヤムクンの元ってことですよね？トムヤムクン？タイ料理か！！！

トムヤムクンには欠かせない食材は、パクチーですよね！でも・・・ごめんなさい。私はパクチーが苦手で（涙）

しかし、香草に例えるなら、春セロリがあるじゃないか！！！ってことで、いつも木鶏の秋の特選素材として使わせてもらっている「あっちゃんセロリ」こと、生産者の大槻篤志さんに連絡を取りました。

話を聞けば、ちょうど６月いっぱい収穫できるとのこと！トムヤムペーストなんて使ったことないけど、できる限りのことはやってみよう！！！と、カズキのハートに火が着きました！！！

といっても、最終的に食べるのはそばです。そのバランスを考えて、スープを作らなければなりません。

まず、濃厚なかつおだしをベースに、みじん切りにしたセロリを加え、そこからトムヤムペーストと、淡口のかえしで塩味を調えていきます。

具材は、宮坂醸造の酒粕を食べて飼育されている、信州吟醸豚のひき肉に、セロリ、しょうが、長ネギのみじん切り、山形村産長芋のすりおろしを加え、かつおだしに投入し、つみれを作ります。

さらに、地物の竹の子、牛蒡、長ネギを加え完成です！！！

≪信州吟醸豚を使ったトムヤム風セロリつけそば≫・・・１，４００円（税別）



酸っぱ辛いつけ汁は、食欲を引き立たせてくれると思います！

きっかけを作って下さった西沢さん！！！ありがとうございます！！！そしてあっちゃん！セロリって本当に美味しいですね！！！



【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」