頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆生産者に寄り添う大切さ

先週の月曜日、木鶏の秋の特選素材「鈴ヶ沢なす」の収穫が始まったということで、車を走らせ二時間半、南信州阿南町に行ってきました！



今年度から、生産の体制が大きく変わったと話も事前にあり、年に一度は生産者さんから、顔を見て直接様子を聞きながら、仕入れをさせて頂きたいなって思うんです。

今までは、地域おこし協力隊の飯野さんを中心に、受注から発送まで行ってきました。また、生産の方は、長年この地に通いながら、指導を進めてきた一ノ瀬さんを中心に栽培されてきたのです。

その甲斐あって、若手の生産者さんも育ち、現在は四、五名ほどの方が、個人で栽培をし、協力し合って発送などを行っています。





畑も見てきましたが、収穫を迎えた鈴ヶ沢なすが見事に実っていました。





お昼ご飯は、長年お世話になっている弓さんが、ご自宅で料理を準備してくれていて、ご馳走になってきました。





この地に住む方たちは、本当に温かい・・・。
だから応援したくなるし、そして食材が美味しいんです！！！

また交流会も企画したいですね！！！

仲間の飲食店から頼まれた茄子も合わせて仕入れさせて頂きました！！！

◆今年の限定メニュー！

今年は、常連の真野さんから沢山バジルを頂きました。



それをバジルペーストに初チャレンジ！松田シェフのアドバイスのおかげで、風味も逃さずいい色に仕上がりました。



また、このタイミングで、松本の人気YOUTUBER大西さんが、地元徳島のすだちを飲食店さんに使ってほしいと、破格で販売して下さったのです！



色んな食材と人との繋がりで生まれたこの秋の限定そば！！！

≪鈴ヶ沢なすと信州吟醸豚のバジル風つけそば≫・・・１，５００円（税込１，６５０円）

南信州阿南町の伝統野菜、鈴ヶ沢なすはとろーり食感が特徴です！信州吟醸豚のパンチェッタとバジルの香りをアクセントに、すだちを絞ってお召し上がりください！！！



山形村のご当地そば「やまっちそば」も秋バージョンに！

≪鈴ヶ沢なすときのこのおろしやまっちそば≫・・・１，３５０円（税込１，４８５円税込）



鈴ヶ沢なすの素揚げと、親田辛味大根、秋の味覚のきのこと山形村産の長芋に徳島産のすだちを絞ってお召し上がりください！

秋は食材が豊富で、料理していて楽しいですね！

生産者さんに感謝しつつ、今日も一食一食心を込めて作らせて頂きます！

【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」