頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

＜ある休日の過ごし方～パート２＞

お昼のそば屋でのアルバイトを終えた私が向かった先は、
駒ヶ根市にある旅館です。
また約１時間かけて移動します。

＜夜の部　和みの湯宿なかやま＞



自宅から車で10分、駒ヶ根市の名寺「光前寺」のすぐそばです。

もうすぐ勤めて丸３年になります。
社長をはじめ、スタッフの皆さんに、とても良くして頂いています。

『お笑い芸人を目指していた料理長』



料理長が、ある日ボソッと言いました。

「俺・・・昔・・お笑い芸人になりたかったんや・・・。」

岐阜県出身の料理長は、真剣に話をしてくれました。

どうして料理の世界に入ったかは省略させてもらうとして、
要するに「人を喜ばせるのが好き」というのが、根本にあるそうです。

これは、どんな世界でも同じことですよね！
その表現方法が、料理か芸かの違いです。
料理長はまさに、両方を兼ねそろえた方かもしれません。

とても勉強熱心で、常に頭は次の献立のことばかりです。
新メニューをどんどん試作し、一品一品丁寧に仕事をしていきます。

蕎麦屋と違って、お客様一人に出す料理の数が全然違います。
その分だけ仕込みも多くなります。（当然ですが・・・）
それを効率よくこなしていく・・・まさに段取りの鬼ですね！

また、私がアルバイトを始めた当初から、とても親切で、聞けばなんでも教えて頂けました。
もちろん厳しい一面もありますが、とても頼り甲斐のある料理長です。

例えば、
個人的にホームパーティーで料理を作る時、
料理のアドバイスや、仕入れまで面倒を見て頂きました。

開業準備につまずいた時は、
夜な夜なファミレスで話を聞いてくれます。

料理長とは、公私ともに、深いお付き合いをさせて頂いてます。

そんな料理長も、とても熱い方で、現在目標に向かって突き進んでいます！
【詳しくはブログで→http://washokuitiban.naganoblog.jp/】

『ウソをつけない板前さん』



板場には、もう一人の板前さんがいます。
年齢は私の一つ上です。

とても真面目で、どんなに大変な仕事でも、難なくこなしていきます。
ウソを付けないというのは、まっすぐ過ぎて、すぐに顔に出てしまうところです。
それもまた素敵なところなんですけどね！（笑）

たまに、料理長も含めて３人で飲みに行きます。
とても勉強になったお話があります。

「働く意味・・・」

これは、料理長のお祖母さんが言っていたそうです。
「働くとは」
「はた（他の人）を楽にしなさい」
ということ。

そうすれば、人との信頼も築けるし、必ず人が付いてくる。
まずは自分が見本となるようにと教えてくれたそうです。

料理長は、過去の経験からも、学びを私達に伝えてくれます。
そしていつも「繋がりの大切さ」を語ってくれます。

本当にその通りですね。
岐阜県出身の料理長と、福島県出身の私が、
長野県で知り合って、一緒に働いていること。

「出会いは偶然ではなく必然である！」

私もそう思います！
今後とも宜しくお願いいたします！



あとがき・・・

旅館で働けた事によって、
料理の勉強はもちろん、大人数のこなし方や、
様々な盛り付け方などなど、沢山の学びがあります。

活かすも殺すも自分次第ですね！

そして、旅館の仕事の楽しみは・・・やっぱりこれです！

ババンバ！バン！バン！バン！



温泉に入って、疲れもリフレッシュ！！！

これが私の休日の過ごし方です（笑）