2022年02月18日
２月／３月の営業案内です
◆誰のためにお店を開けるのか？
長野県の「まん延防止等重点措置」延長が決定しましたね。せっかく営業を再開したばかりでの延長を受け、女将さんとさんざん話し合いました。
その結果、当店では３月６日まで夜木鶏を、前日までの予約受付のお客様のみとし、営業時間は２０時完全閉店とさせて頂きます。また、酒類の提供も控えさせて頂きます。予約がなかった場合は、お休みとさせて頂きます。
夜に食事だけでも、木鶏で食べたい！！！
と言って下さるお客様に応えたいという想いだけです。お昼は、いつも通り営業しています。一日も早く、日常が戻れることを願っています。
また、現在は店舗二階の住居部分をリフォームしています。昼の営業時間中に、工事の音がする場合があります。ご迷惑をお掛けするかもしれませんが、予めご了承をお願い致します。
常連さんから、営業再開のお祝いにと、綺麗なお花を頂きました！本当にありがたいです・・・（涙）
再開を楽しみに待っていて下さったお客様の気持ちに応えるため、ただただ美味しいそばを打つこと、そして心温まるサービスを心掛けたいです！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
長野県の「まん延防止等重点措置」延長が決定しましたね。せっかく営業を再開したばかりでの延長を受け、女将さんとさんざん話し合いました。
その結果、当店では３月６日まで夜木鶏を、前日までの予約受付のお客様のみとし、営業時間は２０時完全閉店とさせて頂きます。また、酒類の提供も控えさせて頂きます。予約がなかった場合は、お休みとさせて頂きます。
夜に食事だけでも、木鶏で食べたい！！！
と言って下さるお客様に応えたいという想いだけです。お昼は、いつも通り営業しています。一日も早く、日常が戻れることを願っています。
また、現在は店舗二階の住居部分をリフォームしています。昼の営業時間中に、工事の音がする場合があります。ご迷惑をお掛けするかもしれませんが、予めご了承をお願い致します。
常連さんから、営業再開のお祝いにと、綺麗なお花を頂きました！本当にありがたいです・・・（涙）
再開を楽しみに待っていて下さったお客様の気持ちに応えるため、ただただ美味しいそばを打つこと、そして心温まるサービスを心掛けたいです！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
2022年02月08日
蕎麦屋のナチュラルハム作り！二年目！
◆雪の姫木平へ！
今年も姫木平にある「ジャンボンドヒメキ」さんへ行って、ナチュラルハムワークショップに参加してきました！
道中の景色が大好きなんです！雪の季節は初めてですね～♪♪♪
道端には、カモシカの群れが私を出迎えてくれました（笑）
ワークショップは、作業だけではなく、ノブさんがナチュラルハムが出来るまで、大切にしていることを話してくれます。
原料の豚のこと、塩のこと、姫木平の気候のこと、そして熟成のこと。全ての条件が重なって生み出されるのが、ジャンボンドヒメキのナチュラルハムなんですね。話をお聞きするのは二回目ですが、より深みが増しますね～！
この日の作業は、豚肉の血抜きと塩漬けです。
木鶏の特選素材「信州吟醸豚」のもも肉を、特別に持ち込ませて頂きました。
今回のナチュラルハムの仕上がりは、二年後です！昨年仕込んだナチュラルハムは、この秋に二年の熟成を経て、お店で提供が始まります！！！お楽しみに！！！
ノブさん！今回も貴重なお話をありがとうございます！！！
追伸：
蕎麦屋でナチュラルハム？
ジャンボンドヒメキさんのナチュラルハムは、独自の製法として、醤油の麹菌でカビ付けをして熟成します。だから日本酒との相性も抜群なんですよね！！！生酛造りの日本酒を温めて・・・♪♪♪
蕎麦との限定メニューも考えています！！！木鶏でしか楽しめない蕎麦！！！作ります！！！
【Maison du jambon de Himeki（メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ）】
住所：長野県小県郡長和町大門姫木3518-2658
電話：0268-75-8797
Facebookページ：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
今年も姫木平にある「ジャンボンドヒメキ」さんへ行って、ナチュラルハムワークショップに参加してきました！
道中の景色が大好きなんです！雪の季節は初めてですね～♪♪♪
道端には、カモシカの群れが私を出迎えてくれました（笑）
ワークショップは、作業だけではなく、ノブさんがナチュラルハムが出来るまで、大切にしていることを話してくれます。
原料の豚のこと、塩のこと、姫木平の気候のこと、そして熟成のこと。全ての条件が重なって生み出されるのが、ジャンボンドヒメキのナチュラルハムなんですね。話をお聞きするのは二回目ですが、より深みが増しますね～！
この日の作業は、豚肉の血抜きと塩漬けです。
木鶏の特選素材「信州吟醸豚」のもも肉を、特別に持ち込ませて頂きました。
今回のナチュラルハムの仕上がりは、二年後です！昨年仕込んだナチュラルハムは、この秋に二年の熟成を経て、お店で提供が始まります！！！お楽しみに！！！
ノブさん！今回も貴重なお話をありがとうございます！！！
追伸：
蕎麦屋でナチュラルハム？
ジャンボンドヒメキさんのナチュラルハムは、独自の製法として、醤油の麹菌でカビ付けをして熟成します。だから日本酒との相性も抜群なんですよね！！！生酛造りの日本酒を温めて・・・♪♪♪
蕎麦との限定メニューも考えています！！！木鶏でしか楽しめない蕎麦！！！作ります！！！
【Maison du jambon de Himeki（メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ）】
住所：長野県小県郡長和町大門姫木3518-2658
電話：0268-75-8797
Facebookページ：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
