頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆ありがたいお客様の声・・・

そば処木鶏では、４月のオープンから夜の部の営業を、
金曜日と土曜日のみとしてきました。

その大きな理由は、私たち家族のことにありました。

カズキ一家は、子供たちを含めて、５人家族です。
子供たちは、５歳、３歳、１歳と、まだまだ親の手が欠かせません。

それ故、夜の部の営業については、家族のリズムが掴めるまでは、
無理に営業をして、お客様にご迷惑がかからないようにと考えてきました。

決して、昼間のみの営業で、経営が成り立っているわけではありません。
正直申し上げると、とても厳しい状況だということには、変わりはありません。

そんな中、地元のお客様からは、夜の部の営業を希望される方が、たくさんいらっしゃいました。

「平日の夜しか時間がないんだよ！」
「気楽に一杯やって、〆にお蕎麦が食べたい！」

そう言って下さる方が、どれだけいらっしゃるかは分かりません。
しかし、カズキも少しずつお客様の声をお聞きしながら、お店を成長させたいと思っています。

◆福島の地酒が飲めるお店



夜の部は、ちょっとおつまみと福島の地酒を楽しみながら、
のど越しの良い十割そばで〆る。


（季節によって、メニューは変わります。）

そんな大人のお店に出来たら嬉しいです。

小さなお子様をお持ちのご家庭は、ぜひ個室をご利用ください！



多少お子さんが騒いでも、おもちゃが置いてあるので、
ゆっくりと食事ができると思います！

◆８月からの営業時間です！

それでは、新しいそば処木鶏の営業日のご案内です！

昼の部：
火～日　１１：３０～１４：３０（１４：００ ラストオーダー）

夜の部：
火～木　１８：００～２０：３０（２０：００ ラストオーダー）
金・土　 １８：００～２１：３０（２１：００ ラストオーダー）
日　　　　１８：００～２０：３０（２０：００ ラストオーダー）

定休日　月曜日（祝日の場合は翌日）第２・４火曜日


◆８月の営業日です！

定休日：
８月４日（月）１２日（火）１８日（月）２５日（月）２６日（火）

臨時休業：
８月２日（土）夜の部

貸切営業：
７月２６日（土）夜の部・１９日（火）夜の部　

妻と何度も話し合い、考えた結果です。
どうぞ塙家を宜しくお願い致します！



追伸：

子供たちも、少しずつ生活に慣れてきました。
夜の部の営業についても、ちゃんと家族で話し合いをしました。

お休みの日は、精一杯遊んであげたいと思います！


  

◆お店の段差をなくしたい！

当店では、６月下旬に入口の段差をなくすため、
常時ではありませんが、スロープを設置致しました。





しかし、このスロープでは、転落防止の部分が高く、
車いすが引っかかってしまうというご指摘を頂戴しました。

以前、このブログを見て下さった方のご意見でした。

カズキは、ただ橋渡しを作ればいいものだと考えていました。
今回の件で、また一つ勉強することが出来ました。

すぐに、大蔵木工さんに再度依頼をし、作り直して頂きました。

それがこちらのスロープです。



これならきっと、スムーズに入店して頂く事ができるかな。
また、ご意見がありましたら、ぜひ教えて下さい！

車いすの方も、気軽に入れるお店へ。
まずは、入口からですね！

店内に車いすで入るのが、ちょっと遠慮してしまう。
そんなことを考えず、ぜひお蕎麦を召し上がっていってください！

あなたの笑顔が、私たちの働く喜びに変わります！

お問合せはこちらから↓↓↓

電話：０２６３－９８－２０９９

【そば処木鶏（もっけい）】

長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話0263-98-2099

営業時間
火～日 11：30～14：30（14：00 ラストオーダー）
金・土　17：30～21：30（21：00 ラストオーダー）

追伸：

今回、スロープ設置にあたり、アドバイスをして下さった方には、
心から感謝しております。

お店は、お客様によって育てられていることを、
改めて実感させられました。

今後とも、そば処木鶏を宜しくお願い致します。

店主
塙　和貴
  

◆７月の山形ママサブのご案内！

５月から山形村で始まった、アフリカンダンスと太鼓のワーク。
これまで、２回開催されました！

「ママサブ」とは、小さな子供を抱えるお母さんたちが、
アフリカンダンスや太鼓を通じて、体を動かし、心から元気になれる「場所」！

妻は、伊那谷にいた時に、この「ママサブ」に出逢い、
素敵な仲間たちと、心から繋がることが出来ました。

その「ママサブ」を取りまとめているのが、タケちゃんです。

タケちゃんは「サブニュマ」の代表で、アフリカンダンスと太鼓を通じて、
人と人の出逢いや繋がりの素晴らしさを、全国各地で拡げています。

「サブニュマ」が一つの柱とすると、「ママサブ」は、お母さんたちのグループ的なものです。


（2013　「伊那ママサブ動画」）

ぜひ体を動かしながら、心も体もリフレッシュしましょう！

◆山形ママサブ開催日

日時：７月２８日（月）　１０：３０～１５：００　（途中参加退出可）
場所：上竹田公会堂
住所：東筑摩郡山形村上竹田5333−3
地図：「ここをクリック」

参加希望の方は↓↓↓

電話：０２６３－９８－２０９９　（そば処木鶏）

まで、お電話いただき、
「山形ママサブに行きたいです！」
とお伝えください！
妻のミサオが対応させて頂きます！

追伸：

子供はみんなの宝物！
一緒に子育てを楽しみましょう！

  

◆父の背中

７月１０日から１１日にかけて、福島の実家から父が来ました。
目的は「自宅の台所に棚を付ける」こと。

以前、妻が父にお願いしていたようです。
父は、孫の顔が見たいということもあり、遥々やってきました。

１０日の朝、福島を出て、お昼ぐらいに着いた父は、
早速、住居の戸棚を取り付けはじめました。

さらには、お店の外壁の隙間を、シーリングしてくれたり、
ペンキ汚れを落としてくれたりと、色々作業してくれました。

その日の夜は、お店で夕食をとりながら、お酒を交わすこともできました。

父は言う。

「俺は、カズキとミサオちゃんが心配なんだ。いつもお前たちのことを考えている。お客さんは来てくれてるのかな？生活はできてるのかな？子供たちは元気かなって。」

父も、３０年前にサラリーマンを辞め、建築関係の事業を立ち上げました。
その時の苦労話など、カズキに話をしてくれたのです。

カズキと同じく、３人の子供たちを、ここまで育ててくれた父。
その父の後ろ姿は、いつまでたっても変わらないものがあります。

愛情深く、世話が好きで、何でもやってしまうところ。
細かなところまで気が付き、指摘をしてくれます。

「親孝行」

いつも、どんな形で返せばいいのか考えます。

どこか旅行に。
孫の顔を見せに福島へ。

それでも一番の親孝行は、きっと自分たちがしっかりと、
生活している様子を見せることだと思っています。

そば屋を開業して、３ヵ月が経過しました。
この時期に、父と話が出来てよかったです。

父ちゃん！オレ頑張っかんない！！！
いつもありがとね！！！



追伸：

カズキも、子供たちが大きくなったら、父のように何でもやってあげるのかな。
いつまでたっても、親は親。子供は子供ですね。

子供たちの力になれるよう、カズキも頑張りたいと思います。


  

◆信州から福島へ想いを届けたい・・・。

そば処木鶏では、７月８日より、店内に笹を飾り、
福島の復興を願う短冊への想いを募集する企画を始めます。

きっかけは、2012年2013年と二年間に渡り行ってきた七夕イベントにあります。
今までは、逗子市にある「蕎麦 凛桜」の内田オーナーとの出逢いがあり、
神奈川県逗子市で、震災を風化させないために、七夕の日にイベントを行いました。






そこで寄せられた福島への想いを、福島市で活動する「復興支援団体しきだん会」へ託し、
８月初旬、福島市内で行われる七夕祭りに飾らせてもらうことができました。





福島市出身のカズキは、この4月から、そば屋という拠点を構える事ができ、
今度は信州の皆さんの想いを.福島へ届けたいと考えています！

東日本大震災から3年と４ヵ月。先の見えない原発の事故処理。
この事実に少しでも意識を持ってもらいたいのが一つの狙いです。

そして、福島の皆さんに、信州の人たちが福島を想い続けていることを伝えたいのです。

『信州と福島の架け橋を創りたい』

信州の人々の想いをそば屋と言う拠点から形に変えて、福島県の元気に繋げる。

ここから少しずつ、そばで人と人が繋がり始めます。

寄せられた短冊は、今年も「復興支援団体しきだん会」へ託し、
８月初旬の七夕祭りにて、飾る予定です！

あなたの想いを、ぜひそば処木鶏の短冊に捧げて下さい！
地道なことかもしれません。それでも願い続けましょう！

あなたの想いを、私はずっと待ってます！

期間：７月８日～３１日まで





追伸：

東北を想う方は、様々です。
答えがなくて、何が正しいかもわかりません。

それでも、想い続ける力こそが、復興への第一歩だと、カズキは信じています。  

◆第三回そば打ちサークルの開催！

６月３０日（日）

この日は、信州福島県人会のサークルの一つ、
「そば打ちサークル」を開催しました。

信州福島県人会は、２０１２年１０月に発足された会です。

福島県より移住されたご家族と、福島の方と交流を深めたい信州人が主となり、
「福島と信州の和を創る」をテーマに活動しています。

カズキも、発足当時から関わらせて頂きました。

会を運営していく中で、年に数回のイベントでは、
なかなか名前も顔も覚えられないだろうと、課題が生まれました。

そこで、趣味の合う人同士で集まれば、交流も深まりやすいのではないかという案から、
この信州福島県人会の中に、色んなサークルが生まれました。

カズキは、そば打ちができるので、そば打ちサークルの担当になりました。
過去二回は、松本市内のお寺さんをお借りして開催しました。

そして今回は、自分のお店を構えることができ、初めての開催になったのです。

まずはいつも通り、工程を振り返りながら、そば打ちの見本を行います。
一つひとつ確認をしながら、手順を説明すると、一番覚えていたのがお子さんでした（笑）



数回目のチャレンジの方は、体が覚えているのか、
しっかりそば打ちになっていました！





最後は、みんなで美味しく食事をしながら、色んなことを話しました。

県人会をどうすれば盛り上げられるか？
今後はそういった取り組みをしていくか？

一番大切なのは、会員さんの声に寄り添うこと。
運営サイドの想いだけでは、絶対にうまくはいかない。

信州福島県人会は、こうして少しずつ形を変えながら、
会員さんに求められる場所になれるように努めて参りたいとおもいます。

みんなで続けっぺ！！！福島と信州の架け橋！！！



追伸：

日曜日のお昼の営業をお休みし、今回の企画を開催しました。
わざわざ来て下さったお客様には、大変申し訳なく思っています。

次回からは、時間を変えて開催したいと思います。

  

◆久しぶりの出張そば屋

６月２８日（土）

相棒のワーゲンバスと共に、久しぶりにそばを載せて出かけました。
出かけた先は、日ごろお世話になっているお寺さんです。

松本市にある「生蓮寺」では、この日に先代のご住職の１３回忌が行われました。

先代のご住職は、そば打ちがとても大好きだったそうで、
現在のご住職である信隆さんが、カズキにそばを出してくれと依頼してくれたのです。

信隆さんは、公私ともにお世話になっている方で、
カズキは、ありがたく引き受けさせてもらいました。

そして当日、集まった方々は約５０名にも及びました。
それだけ先代のご住職は、素晴らしい方だったのだろうと感じました。

「信隆さんの想いに応えたい！」

カズキは、必死にそばを茹で、皆さんに食べて頂きました。
法事に出席された方からは、喜びの声を頂戴しました。

また、一部の方からは、茹でが甘い！もう少し茹でてくれ！
とのご指摘も頂きました。

自分の調理場ではないところで、そばを茹でるのは非常に神経を使います。
改めて、出張そば屋の難しさを再認識しました。

◆ケータリングのプロ

この日は、そばのケータリングだけではありません。
王滝グループのケータリング部門の方々もいらっしゃいました。

お料理はもちろんのこと、器やグラスなど、お客様に合わせたものを持込み、
その場で素早く提供していらっしゃいました。

さらに、すごく素敵だなと思ったことがありました。
それは、片付けの時です。

シンクや、盛り付け台など、来た時以上に綺麗にして返す。
当たり前のことかもしれませんが、きっとこういうことが大切なんだと学びました。

そして、面白い偶然もありました。

そば処木鶏のお客様である方が、このケータリングサービスで働いていて、
偶然にも、一緒にサービスをさせて頂いたのです。
（実は・・・そばを盛り付けてもらったりして）

こうして、なんとか出張そば屋を終える事ができました。

開業前、よくワーゲンバスに道具を積んで、いろんな場所で出張そば屋をやっていました。
ある時は飲食店さんとのコラボレーション、ある時はホテルでのパフォーマンスとして。

その場のシュチュエーションに合わせたそば打ちは、やっぱりやりがいがあります。

また定期的に、飲食店さんとのコラボレーションもやっていけたらいいなー。
ケータリングのコラボレーションも、進展があればご報告しますね！

信隆さん！いつも素晴らしい機会を与えて下さり、本当にありがとうございます！
お世話になりました！


  

◆暑い夏がもうすぐやってきますね！

梅雨明けが待ち遠しい毎日です。
７月に入り、今年も残り半年となりました。

そば処木鶏も、毎日元気いっぱい営業しております。
今日は、少し遅くなってしまいましたが、７月の営業日についてご案内させて頂きます。

【お休み】
７月７日（月）
７月１４日（月）
７月２２日（火）
７月２８日（月）


【貸切営業】
７月５日（土）昼の部・夜の部


【特別営業】
７月２０日（日）昼の部・夜の部
７月２１日（月）昼の部

その他の夜の部の営業については、ご予約にて承っております。

◆ご宴会について

最近ですが、ようやくお店の形も少しずつ整いはじめ、
夜の部の宴会も充実してまいりました。

ご予算に応じて、ご予約も承りますので、是非お気軽にお問い合わせください！

ぎたろう軍鶏や安曇野放牧豚なども取り入れて、
木鶏でしか味わえないお料理で、お客様に満足して頂けるような内容です！

お問合せは↓↓↓

そば処木鶏
電話：０２６３－９８－２０９９

暑気払いには、ぜひ木鶏で！


  

◆食材を知ること！！！

今日から７月ですね！
本格的な夏を前に、そば処木鶏の新メニューが登場します！

夏の暑さを乗り切るためには、スタミナが必要です。
スタミナ食材と言えば「豚肉」です！

豚肉には、ビタミンB1が多く含まれています。
疲労回復には、もってこいの食材です。

どんな豚肉を使うか？
カズキには、長年お付き合いのある養豚家さんがいます。

◆信州の大自然で育った「安曇野放牧豚」

その養豚場は、山々に囲まれた安曇野の大自然の中でにいました。



安曇野放牧豚の特徴は、なんといってもこの育つ環境と、食事にあります。
広々とした養豚場で、豚はのびのびと過ごし、ストレスを感じにくいのです。

そして、人間と同じように、夏はスイカなど、旬なものを食べています。
丸々と太った豚は、とても愛嬌があり、可愛くカズキに寄ってきました（笑）



この安曇野放牧豚を育てている藤原さんは、お世話になっている先輩の親戚で、
以前、お肉を頂いてから、その美味しさに感動しました。

「この脂の旨味なら、カズキの蕎麦と合うはず！」

そう、ずっと思っていたのです。

藤原さんの養豚にかける想いは、とても素晴らしいものがあります。

「なぜ、安曇野放牧豚を使いたいと思ったのですか？」

この質問は、必ずお客様に聞くようです。
自分の仕事に誇りを持っている証です。

藤原さん！ありがとうございました！



◆豚肉を引き立たさせる名わき役！

安曇野放牧豚を、軽く湯引きをして、冷しゃぶにします。
そこから、軽くそばつゆに漬け込み、味をなじませます。

大根おろしや、トマト、カイワレ大根、青ネギ、ミョウガを添えて、
最後にぶっかけ汁をかけて召し上がって頂きます。

これらの食材をまとめてくれるのが、徳島産の「すだち」です！



すだちは、香りも柑橘の酸味もバランスが良く、豚肉の旨みを引き立たせてくれます。
このすだちがあってこその、至福の一杯に変わるのです。

それでは新メニューのご案内です！

「豚しゃぶすだち蕎麦」　・・・１，３００円（税別）



この夏の限定メニューです！
ぜひお召し上がり下さい！