頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆食材を知ること！！！

今日から７月ですね！
本格的な夏を前に、そば処木鶏の新メニューが登場します！

夏の暑さを乗り切るためには、スタミナが必要です。
スタミナ食材と言えば「豚肉」です！

豚肉には、ビタミンB1が多く含まれています。
疲労回復には、もってこいの食材です。

どんな豚肉を使うか？
カズキには、長年お付き合いのある養豚家さんがいます。

◆信州の大自然で育った「安曇野放牧豚」

その養豚場は、山々に囲まれた安曇野の大自然の中でにいました。



安曇野放牧豚の特徴は、なんといってもこの育つ環境と、食事にあります。
広々とした養豚場で、豚はのびのびと過ごし、ストレスを感じにくいのです。

そして、人間と同じように、夏はスイカなど、旬なものを食べています。
丸々と太った豚は、とても愛嬌があり、可愛くカズキに寄ってきました（笑）



この安曇野放牧豚を育てている藤原さんは、お世話になっている先輩の親戚で、
以前、お肉を頂いてから、その美味しさに感動しました。

「この脂の旨味なら、カズキの蕎麦と合うはず！」

そう、ずっと思っていたのです。

藤原さんの養豚にかける想いは、とても素晴らしいものがあります。

「なぜ、安曇野放牧豚を使いたいと思ったのですか？」

この質問は、必ずお客様に聞くようです。
自分の仕事に誇りを持っている証です。

藤原さん！ありがとうございました！



◆豚肉を引き立たさせる名わき役！

安曇野放牧豚を、軽く湯引きをして、冷しゃぶにします。
そこから、軽くそばつゆに漬け込み、味をなじませます。

大根おろしや、トマト、カイワレ大根、青ネギ、ミョウガを添えて、
最後にぶっかけ汁をかけて召し上がって頂きます。

これらの食材をまとめてくれるのが、徳島産の「すだち」です！



すだちは、香りも柑橘の酸味もバランスが良く、豚肉の旨みを引き立たせてくれます。
このすだちがあってこその、至福の一杯に変わるのです。

それでは新メニューのご案内です！

「豚しゃぶすだち蕎麦」　・・・１，３００円（税別）



この夏の限定メニューです！
ぜひお召し上がり下さい！