頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆そばを通じた山形村の魅力発信！

今年で４年目のチャレンジとなった「信州山形村 寒晒しそば」は、６月１日から販売開始しました！！！

５月２２日。

この日は「日本一のそばの里を創る会」のプロジェクトメンバーに加え、私が事務局長を務めている「信州そば切りの会」との合同企画として、寒晒しそば勉強会＆交流会を開催しました！



参加者は、長野県茅野市で同じく寒晒しそばを提供している「遊楽庵」さんに加え、なんと京都から「手打ち蕎麦・鮨 いまふく」さんもご遠方から参加して頂きました。

山形村も、ようやく４年目にして寒晒しそばの製法が確立してきたので、こうして勉強会という形を作ることができました。どんな地形で、どんな環境の中、どのような工夫を凝らして仕上げていくのか。参加者の方は熱心に聞いて下さいました。

その後は、寒晒しそばの試食会を実施しました。丸抜きそばと田舎そばの二種類！それぞれ寒晒しそばらしい、特有の甘味と弾ける食感！まずまずの仕上がりです！





試食会の後は、そのまま交流会となりました。お酒を交わし、お互いに情報交換もし合いながら、とても有意義な時間になりました！



プロジェクトメンバー以外の方と、こうして山形村のそばを通じて交流の場を創れたこと、そして、寒晒しそばの高評価を頂けたことは、私たちにとっても大きな自信に繋がったと思います！！！

山形村は今年で開村１５０周年です！これからも、大好きなそばを通じて最高の仲間達と、山形村の魅力、そばの世界の素晴らしさを伝えていきたいと思います！！！



【寒晒しそば提供店】

≪日本一のそばの里を創る会≫
そば処かみじょう
石碾き蕎麦 水舎 つつみ庵
からさわ亭
根橋屋
そば処木鶏
鮨 赤坂（前日までの予約）
直売所 竹田の里（生めん/そば粉販売）

≪信州そば切りの会≫
今年は、塩尻市にある「芳香庵みのる」さんでも寒晒しそばを食べることができます！

きっかけは、店主の木村さんも寒晒しそばに興味があり、自店でも提供してみたいが、作り方が分からないということで、それなら今年は山形村の寒晒しそばの一員として、一緒にやってみてはとお誘いをしました。

村外の方が関わってくれることは、とても良いことだと、プロジェクトメンバーも承諾してくれました。

木村さんは、浸水から引き揚げ、そして日々の撹拌作業にも参加して下さいました！木村さんの行動力！探求心には本当に頭が上がりません！「芳香庵みのる」さんでは、田舎そばバージョンでの提供となります！



「芳香庵 みのる」
住所：長野県塩尻市洗馬３２５３−２
電話：０５０－５４９２－５１０６
ＨＰ：「ここをクリック」

「山形村を日本一のそばの里へ」

寒晒しそばは各店数量限定です！ぜひお早めにお出かけ下さいね！！！