頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆美味しいのは・・・お蕎麦です！




のCMでおなじみの（長野県内のみ？）「八幡屋礒五郎」さん。

出逢いのきっかけは、昨年７月に、蕎匠塾で「薬味勉強会」を企画した際、担当の方が、長野市から、わざわざ信州大学農学部まで来て下さいました。その時に、とても興味深い話を聞くことができたのです！

「オリジナル七味が作れる」

２０１５年から、八幡屋磯五郎さんでは、飲食店向けに、オリジナル七味の提案を始めました。現在では、ノベリティー商品も含め、約１００件ほど、商品化してきたそうです。

和食だけではなく、イタリアン、フレンチなど、枠にとらわれず、個性的なお店とのオリジナル七味を開発してこられました。

私は、今まで七味について、思い入れがあまりなかったというのが、正直なところです。

しかし、勉強会を通じて、八幡屋磯五郎さんの歴史、取り組みを知ることができ、せっかくのご縁なら「木鶏オリジナル七味」を作りたいと思うようになったのです！

◆オリジナル七味を作る！！！

１月２８日。

この日は、定休日を利用して、木鶏オリジナル七味開発の相談に乗って頂くために、長野市善光寺通りにある、八幡屋磯五郎本店を目指しました！



平日にもかかわらず、店内には、お土産を求めるお客様で賑わっていました。中には、外国人の観光客の姿も見受けられました。

早速、ご担当の金井さんと再会し、どんな方向性の七味を作りたいか、相談に乗って頂き、ベースの調合をすることになりました。こんなにも種類があるんですよ！！！





この中から、私はそれぞれの薬味の香り、味を感じながら、私が作りたい七味のイメージを作り、金井さんにお伝えしました。すると、三パターンの配合比率を変えた、七味を作ってくれました。

この調合した一味で、実際にかけそばを食べてみました。




「美味しいのは・・・蕎麦と七味です！！！」

初めての調合でしたが、それぞれの特徴が、蕎麦を引き立たせてとても美味しかったです！どんな薬味を使ったかは、まだ内緒です！

この三つの中から、一つを選び、あとは製品化に向けての流れです！

木鶏オリジナル七味完成まで・・・あと少しです！！！金井さん！！！ありがとうございました！！！



【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」