頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆氷点下を吹き飛ばせ！

２０１３年２月２３日
『人と人を繋ぐ会 in 橋倉』



氷点下の寒空の中、灼熱のような熱い集いがありました。

人と人を繋ぐ会として、松本市にある老舗レストラン「酒・食 橋倉」にて、
総勢２７名が集まり、素晴らしい一時を共感しあったのです。

きっかけは、ジビエ料理の研究、普及に努めていらっしゃる橋倉シェフが、
鹿肉と蕎麦のコラボで、何か新しいものを生み出せないかと、私に相談して下さいました。

私も、信州に住む人間として、ジビエ料理には、非常に興味があります。
そこで、このコラボレーションが実現したのです。

そこから試作の開始です。

私の蕎麦の特徴、橋倉シェフの鹿肉の調理法を、
どのような形で掛け合わせるかが、重要なポイントです。

何度も何度も話し合い、試食を繰り返し、
ようやくお客様に食べて頂けるメニューが完成したのです。


◆思わず鳥肌が立ちました・・・。

いよいよイベント当日です。
今年初めての蕎麦会ということもあり、久し振りに緊張していました。



その緊張を崩して下さったのが、この日集まったお客様の面々です。

会も始まり、まずは乾杯をします。



折角ですので、少しでも交流を繋げる為に、
来て下さった方々、一人ずつ自己紹介をして頂きました。

今回は、はじめましての方も多く、自己紹介をとても楽しみにしていたのですが、
お一人お一人の想いに、私は思わず鳥肌が立ってしまったのです。



まず、この女性はフェイスブックで繋がっている方です。
この女性は、わざわざ大阪から蕎麦会のためだけに駆けつけて下さいました。

「やっと逢えたねー！いつも応援してるよ！」

更に自己紹介は続きます。

同じく、東京から来て下さった方は、そば打ちに興味があり、
ある方を通じてこのブログを読み続け、今回の企画を知り、わざわざ来て下さいました。

また、松本市内はもちろんのこと、長野市、諏訪市、千曲市、岡谷市、塩尻市、
駒ケ根市、安曇野市、そして故郷福島市からは、仲間も駆けつけてくれたのです。

こんなにも、この会を楽しみにして頂けたことに、
改めて美味しいものを作らなくちゃいけないと、感じました。


◆鹿肉と蕎麦を食す！

【一品目】・・・鹿のコンソメスープと季節の野菜の炊き合わせ
橋倉シェフ渾身の一品です。

素材を引き立てる味付けは、野菜の甘みを引き出し、
それぞれが自己主張しながらも、この後に続く蕎麦の邪魔をしません。



【二品目】・・・びっくりそばがき
一見、何の変哲もないそばがきに見えますが、中には鹿肉のミンチが入っています。
鹿肉の肉汁を、そばがきでしっかりと閉じ込めた一品です。



【三品目】・・・鹿南蛮つけそばとざるそば
鹿肉をハンバーグにし、温かいそばつゆの中で旨味を閉じ込めます。

隠し味として、塩麹や柚子を入れ、味のバランスを整えました。
冷たい蕎麦に、温かいつけ汁、そして王道のもり汁で召し上がって頂きます。



【四品目】・・・鹿南蛮そば
最後は、温かいそばで締めて頂きます。
鹿肉を塩麹に漬け込み、中心部分をレア状態に保つ程度にローストします。

鹿肉は、全く臭みはなく、かつお節と栄養成分が似ているというだけあって、
温かいかつお出汁とともに、味に深みを与えてくれました。



【五品目】・・・そばはちみつのアイスクリーム
締めのデザートは、甘さを抑えたそばはちみつを使った、アイスクリームです。
あまりにも美味しく、すぐに食べてしまったので、写真を撮ることを忘れてしまいました（笑）


◆橋倉シェフの想い

今回のイベントは、人と人の繋がりの素晴らしさと、
もう一つお伝えしたいことがありました。

それは、私の故郷福島の話です。

２０１１年３月１１日・・・東日本大震災から、もうすぐ２年を迎えます。
橋倉シェフも、松本市の飲食店組合として、東北に炊き出しに行かれました。

「今も大変な想いをしている方を、絶対に忘れてはいけないし、もっと震災について、意識を持ち続けなければならないよね！」

橋倉シェフは、イベントを企画する時から、私にそう話をして下さったのです。

そこで今回は、福島市からわざわざ仲間を呼んで、今の福島を、
そして今年、福島で企画をしているイベントのことを話してもらいました。


◆３０年後に繋ぐメッセージ

実は、今年の３月１０日、福島市駅前のさんかく広場にて、
福島の若者達が、あるイベントを企画しています。



「復興支援団体しきだん会」
「つなぐ」３０年後の福島へ　
～１人の１０００歩より１０００人の１歩～

福島にもっと笑顔を取り戻したいと、
２０代の若者達を中心にチャレンジしています。

【イベント詳細は⇒「ここをクリックして下さい」】

更に翌日１１日には、東日本大震災の追悼式典と、３０年後に開封する、
「タイムカプセルプロジェクト」を行います。

このタイムカプセルには、何を残すのかというと、

未来の自分へのメッセージ、自分の子供へのメッセージ。
そして、未来の子供達へのメッセージ。

さらには、風化させていけない記憶、
忘れてはいけない震災の記録などを入れる予定です。

【タイムカプセルプロジェクトの詳細は⇒「ここをクリックして下さい」】

せっかくお気持ちを持って来て下さったお客様にも、２週間後に迫ったイベントに、
直接届けることを約束し、３０年後に繋ぐメッセージを書いて頂きました。

「平和と愛であふれていますように」


「絆⇒繋⇒紡　未来を創る！」


「ガンバレ！！」


「初代オカンからつなぐ二代目オカン」


「幸せが沢山あふれますように」


「３０年後までつなぐのがミッションです」


「３０年後も橋倉さんで乾杯しましょう！」


「３０年後　一人ひとりが心から笑える毎日になりますように」


「頑張ろう福島！！３０年後に逢いましょう！未来へ繋ぐ輪」


「おいしいもの食べに、おいしいお酒飲みに、福島へ行きます」


「みんな笑ってる？」


中には、福島県出身の方も・・・
「３０年後も福島が大すきだぞー！また帰るよ♪」


心友のヒロは、なんと３０年間福島に通い続けると言っています。
「３０年間福島に行く！！待ってろ福島！！」


福島を応援する熱い繋がりも、みんなで約束しました。




◆人の力は無限です！

写真でご覧頂いたとおり、とても楽しく熱い一夜となりました。

私は、改めて人と人の繋がりの大切さ、
そして、そこから生まれてくる力の凄さを感じました。

復興支援団体しきだん会が掲げる、

「１人の１０００歩より１０００人の１歩」

この言葉の素晴らしさに深く感銘しています。




皆さん！本当にありがとうございました！
福島への想いは、責任を持って福島へ届けさせて頂きます！



追伸：
イベントが終わり、気が抜けたカズキは、ヒロに怒られたのは言うまでもない（笑）




【協力店舗】
酒・食　橋倉

住　　所　：　長野県松本市大手4-3-20
電　　話　：　０２６３－３３－４４２７
定 休 日 ：　火曜日
時　　間　：　12:00～13:30(L.O.)／17:30～23:30

橋倉シェフ 個人フェイスブック⇒http://www.facebook.com/naoki.hashikura.5
ぜひフェイスブックをやっていらっしゃる方、橋倉シェフと仲良くなって下さい。
本当に頼りになる兄貴分です！

橋倉さん！本当にお世話になりました！