頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆素材を活かすために

そばを打つにあたり、こだわりたいのが「そば粉」です。
そばは、とてもシンプルな食べ物です。

それゆえ、素材の大切さは、そば打ち人にとって、
ものすごい重要な要素を秘めています。

さらに突き詰めると、その素材をどう活かすか？

私が選んだ道は「自家製粉」でした。

そばは、製粉してから、どんどん揮発成分とともに、
香りが外に逃げ出してしまいます。

挽き立ては、その香りを上手に残してくれるのです。

だから、挽き立てのそば粉を手に入れるために、
お店に製粉機を置きたかったのです。

製作依頼から４ヵ月・・・ようやくそば処木鶏の、
電動石臼が完成しました！！！

石臼は、御嶽山のふもとの田中石材店さん。
ステンレス加工と電気系統は、村山工業さん。

両者のおかげ様で、最高の石臼が手に入りました！！！
最高のおそばを、お客様に提供することができます！！！




【田中石材店】

長野県木曽郡木曽町三岳２８４２－３（御嶽山四合目下）
電話：０２６４－４６－２３０９
ＨＰ：「ここをクリック」



【(有) 村山工業】

長野県松本市今井４００４−２
電話：０２６３－５９－２５３６
ＨＰ：「ここをクリック」