2020年11月24日
あっちゃんセロリ蕎麦！始めます！
◆信州でしか創れない蕎麦を生み出す！
毎年、この時期の恒例となった「あっちゃんセロリ」を使った限定そば！
あっちゃんセロリとは、松本平では、ちょっと有名なセロリ農家「大槻篤志」さんのことです！
今回は、松本平を世界一の美食の街にしよう！と立ち上げた「信州嵐（シンシュラン）」のシェフ達のエッセンスを取り入れてみました！
◆２０２０年！セロリ蕎麦始めます！
ベースとなる汁は、セロリの茎の部分をふんだんに使い、かつお出汁と合わせました。トッピングには、木鶏特選素材の「信州吟醸豚」の腕肉をセロリの葉をペーストにしたタレでじっくり煮込み、トロトロチャーシューにしました！そこへ、山形村のネギ農家、柴さんのネギを素揚げし、香りと旨味を加えます！
セロリ好きなあなたはもちろん、苦手な方も、きっと美味しく食べて頂けると思います！木鶏オリジナル！２０２０年のセロリ蕎麦を、どうぞよろしくお願いします！
≪信州吟醸豚のセロリチャーシュー蕎麦≫・・・１，５００円（税別）
信州には、素晴らしい食材が沢山あります！素晴らしい生産者さんに出逢えることが、本当にありがたいです！！！
信州でしか創り出せない蕎麦を生み出す！カズキのテーマです！！！
追伸：
食材は、生産者さんあってのことです。セロリの収穫は、一株ずつ手作業なんです。
収穫の動画はこちら↓↓↓
何度見ても、あっちゃんのお母さんの袋詰め作業がすごい！
セロリは、ビタミンAとカリウムが豊富な野菜です。カリウムが不足すると塩分の代謝がとどこおるため、浸透圧の関係で血管が収縮し、血圧が上昇します。
また、膵臓の働きが悪くなり、インスリン不足から糖尿病を招く恐れもあります。免疫力と抗酸化のビタミンA、血圧安定のカリウムのほか、セロリには食物繊維も豊富に含まれているので、便秘ぎみの方にはお勧めの野菜です。
さらに、セロリの香気成分は、イライラ解消の鎮静作用があり、頭痛などの鎮痛作用も期待できるそうです。
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
毎年、この時期の恒例となった「あっちゃんセロリ」を使った限定そば！
あっちゃんセロリとは、松本平では、ちょっと有名なセロリ農家「大槻篤志」さんのことです！
今回は、松本平を世界一の美食の街にしよう！と立ち上げた「信州嵐（シンシュラン）」のシェフ達のエッセンスを取り入れてみました！
◆２０２０年！セロリ蕎麦始めます！
ベースとなる汁は、セロリの茎の部分をふんだんに使い、かつお出汁と合わせました。トッピングには、木鶏特選素材の「信州吟醸豚」の腕肉をセロリの葉をペーストにしたタレでじっくり煮込み、トロトロチャーシューにしました！そこへ、山形村のネギ農家、柴さんのネギを素揚げし、香りと旨味を加えます！
セロリ好きなあなたはもちろん、苦手な方も、きっと美味しく食べて頂けると思います！木鶏オリジナル！２０２０年のセロリ蕎麦を、どうぞよろしくお願いします！
≪信州吟醸豚のセロリチャーシュー蕎麦≫・・・１，５００円（税別）
信州には、素晴らしい食材が沢山あります！素晴らしい生産者さんに出逢えることが、本当にありがたいです！！！
信州でしか創り出せない蕎麦を生み出す！カズキのテーマです！！！
追伸：
食材は、生産者さんあってのことです。セロリの収穫は、一株ずつ手作業なんです。
収穫の動画はこちら↓↓↓
何度見ても、あっちゃんのお母さんの袋詰め作業がすごい！
セロリは、ビタミンAとカリウムが豊富な野菜です。カリウムが不足すると塩分の代謝がとどこおるため、浸透圧の関係で血管が収縮し、血圧が上昇します。
また、膵臓の働きが悪くなり、インスリン不足から糖尿病を招く恐れもあります。免疫力と抗酸化のビタミンA、血圧安定のカリウムのほか、セロリには食物繊維も豊富に含まれているので、便秘ぎみの方にはお勧めの野菜です。
さらに、セロリの香気成分は、イライラ解消の鎮静作用があり、頭痛などの鎮痛作用も期待できるそうです。
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
