頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆どこを目指せばいいのか？

自分の周りには、尊敬するそば職人さんが沢山います。
色んな話をお聞きすると、本当に学びが深まります。



理想の蕎麦を創るのは、何か「旅」をしているような感覚です。

それぞれの職人さんは、己の思考を巡らせ、いかに素材を活かし蕎麦に仕立てるか？

私は、毎日そば切り包丁を研いでいます。

エッジが効いた細打ちの蕎麦が好きだから。
口の中で踊るような、しなやかな蕎麦。

生地がいつの間にか自然と麺になるようなイメージでそば切りしてみました。
簡単に言うと「ストレスをなくすこと」に注力することです。

畑で収穫されたソバも、気が付いたら麺になっていたら幸せですよね・・・。
明日もいいそば打とう・・・♪

【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」