頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆冬の限定そば 第一弾！

いよいよ１２月に入り、寒さも少しずつ厳しくなってきました！そこで、身体も心も温まるこの冬イチオシの新メニューを発表します！

今回、私が選んだ食材は「明太子」です！

きっかけは、昔テレビで明太子鍋というものをやっていました。当時、結婚したばかりの私と妻は、早速実践してみたところ、これが美味しくて忘れられない味でした。それからお店を開くようになって、いつかはチャレンジしてみたい食材として、頭の片隅に閉まっていました。

その記憶の引き出しが動いたのは、今年の１０月のことです。

福岡にある「そば 木曽路」の若大将が、長野に来てくれた時、お土産で明太子を持ってきて下さいました。この頂いた明太子で、あの時イメージしていたそばを、実際に作ってみたのです。

やはり、描いていたイメージどおり、めちゃくちゃ美味しくて、この冬の限定そばにしようとなったのです！

しかし、福岡に明太子の仕入れルートを作るのは難しいことです。どうしたら良いか考えていた時、木鶏の常連さんを思い出しました。

早速、細合さんに相談したところ、福岡にいるご友人を介して、こだわりの明太子屋さんをご紹介頂きました。

「三田村商事」さんは、子供たちに安心して食べさせたいとの想いから、食品添加物を無添加で明太子を加工されています。

主材料となる、すけとうだらの卵巣はロシア産を使用。網で採れたばかりのすけとうだらを船内の工場で採卵し、そのまま急速凍結をかけた鮮度の良い原料だけを使用しています。魚を船の中で加工する事により、魚がつぶれて急激に鮮度が落ちたり、時間が経って鮮度が落ちたりする事を防ぎます。

【三田村商事さんの素材へのこだわり⇒「ここをクリック」】

社長自ら相談に乗って下さり、試行錯誤の試作が続きました。そして、ようやく最高の一杯が完成したのです！

【博多明太子あんかけそば】・・・１３５０円（税別）



木鶏のかけつゆをベースに、バラにした明太子を入れます。そのつゆを片栗粉で緩めのあんをかけることで、そばと明太子の一体感が生まれます。そこへ焼き明太子を乗せて完成です！

ここからが、美味しさの真骨頂です！なんと別トッピングで、無塩バターを加えることが出来ます！バターの量も、試行錯誤し、２．５ｇがベストと決めました！

〆に、残ったつゆにご飯を入れて食べると、もうお腹も心も満たされること間違いなしっす！

そばと明太子とバターが生み出す、木鶏でしか食べることのできない一杯を、是非ご体感くださいね！！！

追伸：

お客様によく言われることがあります。
よく、そんなにアイデアが生まれますねと。

それは「人」がありきだと考えています。
今回も、自分がこうしたいと思ったとき、手を差し伸べて下さる方がいたから実現できました。

細合さん！ご紹介いただきありがとうございました！！！



【株式会社 三田村商事】

〒811-1324 福岡県福岡市南区警弥郷１丁目２１-２７
TEL：092-584-0339
ＨＰ：「ここをクリック」