頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆命をすべて頂く！

以前、ブログに書かせて頂いたことです。

塩尻市にある「鶏料理やまもと」さんのご協力を得て、生きた鶏をしめる作業から、捌くところまで学ばせて頂きました。
【「命を頂く」本当の意味・・・⇒「ここをクリック」】

その時の学びを生かし、ぎたろう軍鶏のすべての部位を余すことなく調理し、お客様に喜んで頂けるようにと考え、今まで使ってこなかった、横隔膜、ぼんじり、ねっく、軟骨などを下処理し、蕎麦屋のかつおだしベースの口当たりが優しい「もつ煮」を作りました！

≪ぎたろう軍鶏の「もつ煮」≫・・・５００円（税別）


卓上に備え付けてある「木鶏オリジナル七味唐辛子」と「鈴が沢南蛮一味唐辛子」をお好みで、かけてお召し上がりください！


◆昨日の自分より今日の自分！

ちょっとした一工夫で、新しいメニューが仲間入りです！やろうと思えば簡単ですが、私は、きっかけをとても大切にしています。今回、山本さんの考え方に触れさせていただき、もつ煮を作ることができました。

「出逢いは人を育てる！」


【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」