頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆日本料理 そば懐石 「紡～つむぎ～」in 木鶏

９月１日夜。

木鶏に、そばの修業に来ている、町田さんの料理と想い味わうために企画された、通称「町田ナイト」が開催されました。



この日のために、数週間前から準備を整えてきた町田さん。前日の夜も、遅くまで仕込みをしていました。

昼の営業を終え、私も久しぶりのイベントに、ドキドキワクワクです！この日の参加者は、１１名です！お馴染みの方から、久しぶりのお客様まで！

まずは、町田さんから、開業、企画への想いを皆さんへ！



盛り付けにも力が入ります！



【料理内容】

≪三点盛≫
・金沢産焼きしめさば棒寿司・信州産鹿ロースのコンフィ・小布施産シャインマスカット白和え



≪自家製カラスミをつかったカラスミ蕎麦≫



≪金沢産アラと信州産シナノユキマスのお造り≫



≪カニのシャーベット茶わん蒸し≫



≪金沢産甘鯛のうろこ揚げ≫



≪野辺山産奈川在来由来 十割そば≫



≪和菓子　抹茶≫



料理のテーマとして考えていた「金沢と信州をつなぐおもてなし」として創り出された一品一品が、お客様に驚きと感動を与えていました！木鶏にはない「紡」としてのお料理ですね！

そばに関しては、この二ヶ月間、哲さんと一緒にそば打ち部屋で伝え合った「そば愛」を、哲さん自身がどう表現するかチャレンジしましょう！ということで、製粉から関わり、そば打ちし、茹でまでお願いしました。



お客様に提供するのは初めてと言っていましたが、皆さんとても喜ばれていて、ホッとしていた哲さんです！

参加された皆様にも、自己紹介もかねて想いを語って頂きました！















反省点はあったものの、初めてのチャレンジでは、大成功だったと思います！哲さん！そして、参加された皆様！ありがとうございました！！！


（ハイ！つむぎポーズで集合写真）

今夜の出逢いが、また次の出逢いに紡がれることを願っています！！！

追伸：

町田ナイトは、哲さんが木鶏を卒業する１２月まで、月一ペースで開催予定です。

第二回、第三回、第四回の内容は、今回の企画の反省を含めて、どのようにしていくか考えていきます！また木鶏のブログ投稿を楽しみにお待ちくださいね！


【そば処 木鶏】
住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」