頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆信州そば切りの会「蕎匠塾」の信頼関係！

９月１０日。

この日は、第三回目となる「つゆ勉強会」が企画されました。内容は、蕎匠塾のメンバー三店舗が、持ち回りで、もりそばとかけそばを提供し、どんな原材料を使っているか？どんな狙いでつゆを作っているかなど、学び合います。

今回の提供店舗は、

・芳香庵 みのる　（塩尻市）
・朝日そば ふじもり　（朝日村）
・そば処 合掌　（乗鞍高原）

です。

この勉強会のいいところは、三店舗の食べ比べができること、そして、茹で方などが見れることです。茹で方も人それぞれです。仕事を見させてもらうことなんて、そうはありませんよね。


（ふじもりさん）

（合掌さん）

（みのるさん）

早速、試食をさせて頂きます。まずはもりそばです。


（ふじもりさん）

（合掌さん）

（みのるさん）

そして、かけそばです。


（ふじもりさん）

（合掌さん）

（みのるさん）

それぞれの個性が光り、どれもとても美味しかったです！

◆つゆのレシピを公開！

試食の後、三人には、それぞれどんな原材料を使っているか、説明がありました。昆布の種類、かつお節、醤油、味醂、砂糖、さらには、紙に分量まで書いて渡してくれたのです！

勉強会では、そこまではお願いをしていません。しかし、わざわざ印刷をして、みんなに分かりやすいように、準備をして下さったのです！

では、なぜそこまでしてくれるのでしょうか？それは、お互いの信頼関係、仲間意識の高さではないでしょうか？

信州そば切りの会「蕎匠塾が目指すもの」

１、蕎匠塾は、信州そばのレベルアップに努めます
私たちは、信州で「そば」をお召し上がりになられた全ての方が、満足してお帰り頂ける状態を目指し、信州そば全体の底上げを行っていきます。

２、蕎匠塾は、そばに関連する全てのことを極めます
私たちは、そば打ちのみならず、そばの生産、製粉、販売に関係する全てのことについて学び、最高の信州そばを提供すべく、日々妥協のない研鑽を続けます。

３、蕎匠塾は、各メンバーが独立した対等な関係を保ちます
私たちは、塾の中で、上下関係や主従関係を求めず、各々が自らの道を目指す独立した者として、互いに尊重し合える関係性を保ち、共に学び高め合える同志として活動を行います。

４、蕎匠塾は、自主的、自発的な研究の場です
私たちは、蕎匠塾を知識を求めて集まる勉強会の場としてではなく、自らの経験、知識、好奇心を以って、自主的、自発的にテーマを持ち寄り、研究や活動を実施する場にしていきます。

５、蕎匠塾は、活動の場を広く求めていきます
私たちは、県外、海外、他業種と積極的に交流し、最高の信州そばにつながる知識や技術、人脈作りをさらに深めていきます。

と定めています。

この考え方が、メンバーに浸透しているから、同じ目標を掲げる仲間として、つゆのレシピさえも公開をして、一緒に高め合いましょう！と言えるのかもしれません！

この日は、上田市にあるラーメンの名店「熊人」の店主さんも、蕎匠塾の活動に興味を示して頂き、ご参加下さいました！

学び合いの和が、少しずつ少しずつ、そして確実に広がりを見せている実感がありました！！！



このブログを読まれたお蕎麦屋さんへ！
私たちの考え方に賛同して頂けるなら、是非一緒に、楽しみながら学び合いましょう！あなたからの勇気ある一歩をお待ちしています！

そして、ブログを読んで下さった方へ！
信州そばの発展のために、お知り合いに蕎麦屋さんがいたら、こんな活動している団体があることを伝えて頂けませんか？記事をシェアして頂けるだけでもありがたいです！！！

【そば処 木鶏】
住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」