2013年10月15日
そば打ちの「邪道」と「正道」
◆第１０回 信州・松本そば祭り
今年も秋の晴天の中、一大イベントが盛大に行なわれました。
カズキは、４回目の参加ですよー！
「信州そば打ち 美蕎楽交流会」（みそらこうりゅうかい）
の皆さんのブースへお手伝いに行ってきました。
美蕎楽交流会は、このそば祭りで１０回目だそうです！
１０年続けるって凄いことですよね！
３日間の来場者数は、なんと１５万人以上です！
そんな多くのお客様を迎えるわけですから、各そば屋ブースは大忙しです。
美蕎楽交流会では、そば打ち班と現場班を分けます。
そば打ち班は、お城から近い場所へ拠点を構え、朝からそば打ちです。
現場では、お客様の受付、接客、そば茹で、盛り付け、
洗い場と役割をつけてこなしていきます。
（写真提供：小岩井記者）
そして、そば打ち班と現場班を繋ぐのが、そばの運搬班です。
タイミングを見計らって、上手に会場へ運び入れるのです。
自分はというと、ブースの前でそば打ちを実演し、
お客様に楽しんで頂きながら、集客するという役目です。
◆そば祭りのテーマ
私は今回のそば祭りに臨む時、あるテーマを掲げました。
それは、
「人と人の和を創ること」
です。
そのためにも、このそば打ちの実演は、非常に重要な意味を持ちます。
どうやったら実演を楽しんでもらいながら「和」を創れるか？
そば打ちのイメージ・・・それは、頑固な職人さんが、
黙々とそばを打ち、話掛けづらい空気を漂わせています。
それはそれで、とても素敵なことです。
もちろん否定もしません。（そんな身分でもないですので・・・）
でも自分はお客様と一緒に楽しみたい。
そば祭りなんだから、自分も楽しみたい。
だから自分は、あえて質問形式にして、
お客様とのコミュニケーションを重視しました。
そば粉は何グラムで打っているのかとか、水はどのくらい入るのかとか、
そば打ち歴は何年なのかとか、中にはおば様からこんな質問も・・・。
おば様 「独身ですか？」
この質問に、見ていた人達は大爆笑（笑）
カズキ 「結婚してます！子供も三人いるんですよー！」
笑いが人を呼び、人が人を呼び、
気がつけばたくさんの人達に囲まれていました。
（写真提供：丸山毅さん）
こんな私を見て、邪道だというそば打ち職人さんはきっといることでしょう。
でも、自分はお客様に心から喜んでもらえれば、邪道も正道もありません。
あるお客様が言ってくれました。
「いいそば打ち見させてもらったよ！兄ちゃんみたいなそば打ちは初めてだ！」
「今回のそば祭りで、一番楽しいパフォーマンスだったよ！勉強になった！ありがとう！」
また、そば打ちを見ていた小さな女の子が、
自分にどんぐりをプレゼントしてくれました。
「お兄さん！美味しいお蕎麦をありがとう！」
泣かせるなよ・・・。
自分は、その女の子にありがとうと言って握手をし、別れを告げました。
本当に純粋で、気持ちのいい女の子でした。
うちの息子とどうだろう？なんてね（笑）
私は、蕎麦を通じて人と人をつなぐことをミッションにしています。
一期一会に感謝・・・。
≪次回予告≫
そば祭りに集う仲間達！
その笑顔の和は、どんどん拡がりをみせていきました！
今年も秋の晴天の中、一大イベントが盛大に行なわれました。
カズキは、４回目の参加ですよー！
「信州そば打ち 美蕎楽交流会」（みそらこうりゅうかい）
の皆さんのブースへお手伝いに行ってきました。
美蕎楽交流会は、このそば祭りで１０回目だそうです！
１０年続けるって凄いことですよね！
３日間の来場者数は、なんと１５万人以上です！
そんな多くのお客様を迎えるわけですから、各そば屋ブースは大忙しです。
美蕎楽交流会では、そば打ち班と現場班を分けます。
そば打ち班は、お城から近い場所へ拠点を構え、朝からそば打ちです。
現場では、お客様の受付、接客、そば茹で、盛り付け、
洗い場と役割をつけてこなしていきます。
（写真提供：小岩井記者）
そして、そば打ち班と現場班を繋ぐのが、そばの運搬班です。
タイミングを見計らって、上手に会場へ運び入れるのです。
自分はというと、ブースの前でそば打ちを実演し、
お客様に楽しんで頂きながら、集客するという役目です。
◆そば祭りのテーマ
私は今回のそば祭りに臨む時、あるテーマを掲げました。
それは、
「人と人の和を創ること」
です。
そのためにも、このそば打ちの実演は、非常に重要な意味を持ちます。
どうやったら実演を楽しんでもらいながら「和」を創れるか？
そば打ちのイメージ・・・それは、頑固な職人さんが、
黙々とそばを打ち、話掛けづらい空気を漂わせています。
それはそれで、とても素敵なことです。
もちろん否定もしません。（そんな身分でもないですので・・・）
でも自分はお客様と一緒に楽しみたい。
そば祭りなんだから、自分も楽しみたい。
だから自分は、あえて質問形式にして、
お客様とのコミュニケーションを重視しました。
そば粉は何グラムで打っているのかとか、水はどのくらい入るのかとか、
そば打ち歴は何年なのかとか、中にはおば様からこんな質問も・・・。
おば様 「独身ですか？」
この質問に、見ていた人達は大爆笑（笑）
カズキ 「結婚してます！子供も三人いるんですよー！」
笑いが人を呼び、人が人を呼び、
気がつけばたくさんの人達に囲まれていました。
（写真提供：丸山毅さん）
こんな私を見て、邪道だというそば打ち職人さんはきっといることでしょう。
でも、自分はお客様に心から喜んでもらえれば、邪道も正道もありません。
あるお客様が言ってくれました。
「いいそば打ち見させてもらったよ！兄ちゃんみたいなそば打ちは初めてだ！」
「今回のそば祭りで、一番楽しいパフォーマンスだったよ！勉強になった！ありがとう！」
また、そば打ちを見ていた小さな女の子が、
自分にどんぐりをプレゼントしてくれました。
「お兄さん！美味しいお蕎麦をありがとう！」
泣かせるなよ・・・。
自分は、その女の子にありがとうと言って握手をし、別れを告げました。
本当に純粋で、気持ちのいい女の子でした。
うちの息子とどうだろう？なんてね（笑）
私は、蕎麦を通じて人と人をつなぐことをミッションにしています。
一期一会に感謝・・・。
≪次回予告≫
そば祭りに集う仲間達！
その笑顔の和は、どんどん拡がりをみせていきました！
