頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆一流には一流のものがある！

それは、昨年の４月のことです。いつもお世話になっている千曲市の「酒乃生坂屋」さんへ、日本酒の仕入れに行きました。

帰り際に店主の若林さんから、美味しいから使ってみてと、酒かすを頂きました。それはそれは薫り高い上質な酒かすでした。さすが銘酒の揃う酒屋さんです！酒かすも一流なんだなと思いました！

それから酒かすを頂いて数日後のことです。まかないの時間に、私はふと閃きました！

「酒かすを使って、身体の芯から温まるそばを作ろう！！！」

早速試作して食べてみると、これがものすごく美味しかったんです！スタッフも喜んでくれて、絶対に次の冬の限定メニューにしよう！と決めました。

そしてこの冬、再び生坂屋さんへ、今回の酒かすを使ったメニューのことをお伝えすると、なんと快く協力して下さいました。

使わせて頂く酒かすは、「小布施ワイナリー」が、年に一ヵ月だけ造る知る人ぞ知る日本酒があります。



無農薬で自社栽培された「美山錦」のみを使い、こだわりぬいて作られた日本酒の酒かすは、そのまま食べてみると、口の中に広がる上質な香り！まさに極上の酒かすです！

この酒かすを、木鶏自慢のかつおだしと、冬場が美味しい根菜、そして安曇野の大地で育てられた「安曇野放牧豚」のつみれと合わせ、心も体も温まる一杯に仕上がりました！これを機に是非一度ご賞味くださいね！！！

「極上酒かすの豚つみれかけそば」・・・１４００円（税別）



先日、ご試食頂いたお客様は、あまりにも体が温まりすぎて、思わず店内でTシャツになったほどです（笑）

私は、木鶏でしか食べることが出来ないメニューづくりを心掛けています。ありがたいことに、今回のメニューも、人と人の出逢いから最高の一杯が創り出されました。今から一年半前、カウンターにお越し下さった「生坂屋」さんの店主、若林さん。

若林さんのお人柄に惚れ込んで、私はお取引をさせて頂いています。今回も、無理を言って素晴らしい酒かすをご用意して頂けました。ただただ感謝の気持ちでいっぱいです。若林さん！本当にありがとうございました！！！





【酒乃生坂屋】

住所：長野県千曲市大字屋代1852-1
電話：026-272-0143
地図：「ここをクリック」
HP：「ここをクリック」

そば処木鶏は、人と人を繫ぐそば屋を目指しています。お客様に、造り手の想いを届けるのも、微力ながら私の役目だと思っています。


【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　 11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」