頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆あなたに今年最後の喜びを！

２０１５年も、残すところあと一ヵ月を切りましたね！
皆さんにとって、今年はどんな一年だったでしょうか？

木鶏にとっても、この一年は大きな変化がありました。

１月には、塙家の第４子が生まれました。

そして４月には、神奈川県より弟子入りした「白柳和樹」こと、
和くんが木鶏の仲間になってくれました。

それからも毎日、和くんと向き合う時間でした。

事務職からそば職人へ・・・。
初めは慣れない仕込から、店舗準備、
接客や仕入れをやってもらいました。

お店の一通りの流れを覚えたのが、８月のお盆休みの時期です。
それからは、待ちに待ったそば打ちの勉強です。

仕込みの合間に、そば打ちをやり、また仕込みに戻る。

初めはうまくいかなかったものの、今では十割のそば粉を、
そば玉にするまで身体で覚えたのです。

弟子入りした４月に、私は今年の目標を決めていました。

それは、和くんが年越しそば打ちの一員として、
関われるまでのレベルにすることです。

木鶏のそばは、すべて十割そばです。
お客様にお届けする年越しそばも、もちろん十割そばです。

一瞬たりとも気を抜くことができません。
少しでも水加減を間違えれば、そばになる事はありません。

和くんがそば玉にしたものを、延して切ることを何度も繰り返しました。
そして、私は判断したのです。

「そば玉までの工程を合格とする！」

和くんには、初めての年越しそばの仕事です。今年は、サポート役に回ってもらいたいと思います！



年越そばは、私にとってなくてはならない最後の大仕事です！
一年の感謝の気持ちを、一食一食心を込めて打たせて頂きます！

和くんと、この一年を振り返りながら、楽しんで臨みたいと思います！
それでは、年越しそばのご案内です！

◆そば処木鶏の厳選素材！

【そばの「生産地」】



今年の年越しそばも、信州大学が愛情込めて作り上げた「信州大学野辺山産」です。
信州大学の先生が、手塩にかけて栽培して下さいました。標高はなんと1300mです。

ここの気温は、そばの一大生産地である「北海道」と同じ条件です。
昼夜の寒暖差が激しく、そばの栽培適地として、高く評価されています。

【そばを活かす「自家製粉」】



収穫されたそばの実は、私が自ら製粉を行います。
特注の石臼を使い、丁寧に製粉をしていきます。
石臼の回転数、そばの実の投入量、篩い分けと、全て長年の経験で製粉していきます。


【そばを引き立てる「そばつゆ」】



そばつゆの基となる「かえし」には、以前ブログでもご紹介した
「大久保醸造店」さんの濃口醤油を使用します。

大豆本来の味がしっかりとした醤油は、日本人が好む、スッキリとしたそばつゆに仕上がります。
昆布は「利尻昆布一等物」、鰹節は、極限まで燻しと乾燥を繰り返した「本枯節二年物」です。
じっくり煮出すことによって、かえしに負けない濃厚なだし汁になります。


【そばの名脇役「安曇野産生わさび」】



オープン当初から使用している生わさびは、信州だからこそ、成し得る特産品です。

産地は、日本一のわさび畑「安曇野の大王わさび農場」で育てられた生わさびを、
丸々一本お付けします。本当の生わさびは、辛さの中に、ほのかな甘味が生まれます。


「妥協は許されません！」

そば屋で食べる本格的な蕎麦を、ご家庭でも召し上がって頂きたい！その想いだけです。
イラスト付きの、茹で方説明書も付いているので、
主婦の方でも、簡単に茹でることが出来ます！


◆数量限定です！

今年も年越しそばは、完全なる手打ちそばです。
弟子のカズくんと、一食一食丁寧に仕上げていきます。

集中してそばを打つためには、一日300食が限界です。
それ以上は、ご注文をお断りしなければなりません。

申し訳ございませんが、ご理解のほど、宜しくお願い致します。


◆それでは商品のご案内です！

＜信州野辺山産　十割そば＞



３食セット　2,400円（税込）＋540円（送料）
４食セット　3,200円（税込）＋540円（送料）
５食セット　4,000円（税込）＋540円（送料）

◆お申し込み方法

≪電話によるお申込み≫

☎0263－98－2099

へお電話頂き「年越しそばが欲しい！」と申して下さい。
カズキと女将が元気に対応いたします！
（申込時間　10：00～20：00）

≪メールによるお申込み≫

メールの方は、件名に【年越そばの件】と書いて、
以下の項目をご記入ください。

【お名前】
【ご住所】
【電話番号】
【送り先住所】
【食数】
【希望到着日】
【希望お支払方法　代引き or 郵便振込】
※複数の場合は、送り先とご住所をまとめて下さい。

メールアドレスは↓↓↓
misao870@gmail.com

≪ＦＡＸによるお申込み≫

ＦＡＸの方も、以下の項目をご記入ください。

【お名前】
【ご住所】
【電話番号】
【送り先住所】
【食数】
【希望到着日】
【希望お支払方法　代引き or 郵便振込】
※複数の場合は、送り先とご住所をまとめて下さい。

以下の画像をクリックして、印刷すると、ＦＡＸ用紙にとしてご利用頂けます↓↓



ＦＡＸ番号は↓↓↓
☎0263－98－2099
（申込時間　10：00～20：00）

≪店舗内にて直接お申込み≫

また、店内にて申込用紙をご用意しておりますので、
お気軽にスタッフまでお声掛け下さいね！

お支払方法は、ヤマト運輸さんによる代金引換、
もしくは、郵便振込の用紙を同梱させて頂きます。

≪贈物について≫

贈物の場合は、ご注文者様へご請求が行くように対応させて頂きます！
また、熨斗についても、個別に対応しておりますので、
お気軽にご相談ください。

それでは、あなたからのご注文を、心よりお待ちしております！

そば処木鶏
店主　塙 和貴


追伸：

年越そばの由来とは、

「細く長く達者で暮らせることを願う」

大晦日は、年越そばで良いお年取りを・・・。