頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

◆信州そば切りの会 設立１０周年！

３月６日。
この日は、信州そば切りの会の総会でした。




今年は、信州そば切りの会が発足されて、ちょうど１０周年にあたるそうです。

平成２０年、全国で食品の産地偽装が社会問題として大きな関心を呼ぶ中、同年7月１６日、長野市に６名のそば店経営者が集まり「信州産のそば粉で手打ち」を掲げ「信州そば産地表示推進協議会」の名称で発足されました。

その後、認定要件を厳格化して、平成２５年５月２５日に、名称を現在の「信州そば切りの会」に変更し、今年で１０年を迎えられます。

当時の設立への想い、長年、事務局として会を支えてこられた山﨑さん。その一言一言が、今日までの信州そば切りの会を続けてこられた熱い想いでした。



「信州そば切りの店」とは、信州そばにこだわりを持つお客様に対し、正真正銘の信州そばが食べられるお店の道しるべとして、志を同じくする店主らが集まって、平成２０年より始まった認定制度です。

「信州そば切り」の定義

一、そば粉は長野県産のみ
二、つなぎの割合は３０％以下
三、そば打ちの全ての工程が手作業

私自身、信州そば切りの会に入会させて頂いてから、たくさんのそば屋さんとの繋がりが生まれました。一人ではなかなか解決できないことも、同じ志を持つ同志として、色んな相談もし合うことができます。

また、昨年発足された、分科会「蕎匠塾（きょうしょうじゅく）」は、信州そば切りの会があっての活動です。最高の信州そばを提供するために、共に学びあう同志の集まりです。



◆支えてこられた大先輩方

今回の総会では、設立１０周年を機会に、これからの１０年を創ってくれる若手をと、副会長、理事が新しく若手メンバーになりました。これは大変革新的なことではあると思います。

しかし、忘れてはいけないのが、設立から支えて下さった先輩方です。懇親会でも、７０歳、８０歳を越える先輩方が、気持ちよく若手に対してバトンを渡して下さいました。



信州そば切りの会の素晴らしいところは、ここにあると思います。年齢に関係なく、お互いを認め合うこと。その根っこには、本物の信州そばをお客様に！！という絶対的な想いだけです！

会の雰囲気も、年々明るくなってきています！











これからも、信州そば切りの会の一員、そして今年から任命を受け、中信地区の理事として微力ではありますが、楽しみながら頑張りたいと思います！！！



【信州そば切りの店→http://shinshu-sobakiri.com/】



【そば処 木鶏】

住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」