頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

<ある休日の過ごし方～パート１>

私は現在、会社員ですが、週末はアルバイトをしています。
開業資金を貯めるためと、やはり「現場の感覚」　　を鈍らせないためでもあります！

この日は、二軒のはしごです。

愛車のワーゲンバスを走らせ、颯爽と向かいます！




一時間をかけてようやく到着　↓↓↓




<お昼の部　そばきり吉成＞


このお店は、現在私が勤めている会社の取引先です。

今から約３年前に営業に行ってからのお付合いで、
ご主人とは、会ったその日から意気投合し、
お互いに蕎麦を通じて距離が近くなりました。

それからは・・・

新しい蕎麦の試作を一緒に考えたり、
評判の蕎麦屋へ食べに出かけたり、
蕎麦の優良生産者を探したり、
さらには、吉田さんが二店舗目を立ち上げる際に、
毎週のようにヘルプに行って、基礎作りのお手伝いもしました。

まさに、公私ともに深いお付き合いをさせて頂いてます。

そんな中、さらに絆を深める出来事がありました。

『炊出しに支援するよ！！！』

【3.11】の大震災を受け、私は故郷福島県へ炊出しに行くことを決めました。

道具やら材料やら準備を始めていた時、
吉田さんがその事を知り、温かいそば用の汁と、そば粉を提供して下さいました。

「俺にはこれしか出来ない。一緒に行ってあげたいんだけれど、ごめんね！」

そう言って、準備して下さったのです。
本当に有難かったです。

【過去ブログ参照→http://ichigoichienococoro.naganoblog.jp/e739620.html】

これ以降、私はさらに吉田さんのお店が忙しい時は、
出来るだけ手伝いに行きました。

ゴールデンウィーク、お盆休み、連休など、
とにかく吉田さんのお役に立てるならと、
休みを返上して、お店のヘルプに行きました。

良いこともあります！



厨房を任せて頂けるので、
現場の感覚が鈍らずに感覚を養えることと、
経営（マネジメント）の勉強です！

吉田さんは、蕎麦店を二店舗経営され、どちらとも「繁盛店」と言われる位置を築きました。

数字もとても得意で、経営に関わる数字を教えて頂くことが出来ます。
従業員も、素敵な方達ばかりです！

『個人を活かしてチームを作る！』

このお店の特徴は、みんなが協力し合って、一つのお店を作っているところです。

例えば、スタッフの中で、とてもお料理が得意な人がいます。
主に、デザートを作るのが得意で、
お店の「おすすめデザート」を作ってきてくれます。
（これがまた絶品！！！）

また、従業員を探してくれる方もいます。
顔が広く、人脈もあるので、良いスタッフを集めてきてくれるのです。
スポット的に忙しい時など、本当に助かりますよね！

その他のスタッフも、自分の能力が活かされて、
とても楽しそうに仕事をしています。（なあなあにもなっていません）

ホールが得意な人、厨房が得意な人、盛りつけが得意な人など、
しっかり把握して、ポジションを与えています。

蕎麦ももちろん美味しいのですが、こういった隠れたところが活かされて、
お店の雰囲気も良いので、きっと評判になるのでしょう。

個人を活かして、チームを上手に作っているいい例だと思います。
いつも行くたびに勉強になります。

「同じそば屋だけど、一緒に盛り上げていこう！！！」

私と吉田さんとの約束です！



これからもよろしくお願いします！！！

【系列店：そばの郷も人気です！→http://r.tabelog.com/nagano/A2004/A200403/20000642/】