2017年05月30日
【そば職人交流会 in 関西】・・・最終話
◆関西の「蕎麦」を知る！
５月１６日。
そば職人交流会も最終日です。
この日は、菊谷さんのご紹介で、京都の名店「じん六」さんへ伺うことができました。
なんと、そば打ちも見学させて頂き、じん六さんの蕎麦に対する理論、製粉に対する考え方など、非常に学びがあった有意義な時間を過ごさせて頂きました！
そのあとは、お蕎麦も頂きました。京都という事で、もりそば以外に「にしんそば」も食べました。これがまた絶品です！
（にしんそばもいつか限定でやろうかな・・・）
最後は、じん六さんと記念撮影です！なんとオッケ－！もっけ－！とやって下さいました！
店主の杉林さんは、ものすごく柔らかい物腰でありながら、とても力強く、深い根っこと大きな幹を中心に、様々な知識という枝が無限に広がっているイメージでした。どんなモノにも、食材にも、とことん追究する研究心、やっぱりこうでなくちゃいけないなと気付かされました。
【蕎麦屋 じん六】
住所：京都府京都市北区上賀茂桜井町６７
電話： 075-711-6494
HP：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
◆一枚の「もりそば」
昼食を京都で済ませたあと、私はどうしてもお逢いしたい方がいました。その方は、奈良県の名店「一如庵」の店主、桶谷さんです。
桶谷さんは、以前奈良県から、わざわざ信州山形村の木鶏まで来て下さったこともあったり、今回のそば職人交流会でも、事前に電話でお話をさせて頂いたこともあったので、いつか行かなくてはいけないと思っていました。
そんな中、交流会が終わった夜、桶谷さんから熱いメッセージが送られてきました。その瞬間、私は京都から奈良へ行こうと決めたのです。
京都から車で一時間半。宇陀市の山間のお店に着きました。お店は、桶谷さんの生家で築１５０年の古民家を改装された、見事な空間。前日の熱い夜から一日経っても、その興奮は冷めず、熱い握手で再会させて頂きました。
店内に通され、桶谷さんが何やら準備をしています。しばらくすると、目の前に見るも美しいお蕎麦が出されたのです。
「今日は、わざわざ来てくれてありがとう！いま僕が塙君にできる精一杯の気持ちです！」
なんと、お店が休みなのにもかかわらず、私のために蕎麦を打って下さったのです・・・。なんだかその気持ちが嬉しくて、私は胸が熱くなりました。お蕎麦は、私の好みののど越しがよくキレがあるものでした。汁も甘すぎずシャープな感じは、蕎麦を引き立たせる見事な汁でした。
その後、桶谷さんと語り合うこと三時間。
なぜそば屋を始めたのか、今までどのように生きてきたのか、今現在、どんなことを取り組んでいるのかなど、桶谷さんと私は、時間が許す限り語り合いました。
桶谷さんの家族愛、地域愛、そして蕎麦への愛。すべてにおいてのキーワードは「愛」でした。その想いにものすごく共感させて頂く部分が多く、やっぱり桶谷さんに逢いに来てよかったなと思いました。
「関西で何かやるときは声かけてね！出来ることは協力するから！」
と、とても心強いお言葉を頂きました！桶谷さん！本当にありがとうございました！そして、これからも末永いを付合いを宜しくお願い致します！！！
【蕎麦・菜食 一如庵】
住所：奈良県宇陀市榛原自明１３６２
電話：0745-82-0053
フェイスブックページ：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
◆「兄貴」という存在
今回の「そば職人交流会 in 関西」は、おかげさまで最高の形で終えることができました。
「交流会を企画したい！」
その想いを一番に汲み取って下さったのが菊谷さんです。菊谷さんは、決して表に向かって熱いメッセージを発信する方ではありません。それでも、いつもどうやったらそば業界が盛り上がるか？と、内に秘めた熱い想いを持っていらっしゃいます。
今回の企画も、全体の流れや、そば職人さんへの声かけ、会場での席順、見学コースの手配などなど、表だっては言っていませんが、菊谷さんのお蔭様なんです。
交流会から一週間後、嬉しい報告がありました。
それは以前、東京でそば打ちの修業をしていた女の子が、大阪にうつり、今現在はなかなか修業先も見つからず、毎日もやもやした気持ちでいるという話を、菊谷さんは知っていました。
私も逢ったことがある子なのですが、ものすごく真面目で可愛くて、応援したいなって思っていました。菊谷さんは、今回の交流会が、関西で開かれることもあって、その子に声を掛けたのです。
「今回の交流会で、修業先のそば屋が見つかったらいいね！」
なんて話をしていたら、なんとなんと、交流会に参加されたそば屋さんで、６月から働くことが決まったのです！
この出来事が、そば業界に大きな動きを創ったとは言いません。でもこういう小さな出逢いの積み重ねこそが、そば業界を盛り上げていくのかもしれません。
菊谷さんはいつも、出逢った方の小さな気持ちを汲み取って下さるのです。私が一番に「兄貴」と慕うのが、そんな熱い菊谷さんが好きだからです！
菊谷さん！今回も最高にお世話になりました！！！本当に本当にありがとうございました！！！一生付いていきますよ！！！兄貴！！！
【手打そば 菊谷】
住所：東京都豊島区巣鴨４丁目１４−１５
電話：03-3918-3462
食べログ：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
追伸：
今回の交流会を終えて、改めて人と人の出逢いは繋がっているなと感じました。ただ忘れてはいけないのが、その人と出逢うきっかけを創ってくれた人がいること。
例えば菊谷さんをはじめ、東京のおそば屋さん達とは、小布施の「せきざわ」さんのそば畑がきっかけでした。その話をふって下さったのが、江戸ソバリエの宮本さんです。宮本さんを紹介して下さったのは、逗子の内田さんだし、内田さんを繫げてくれたのは、葉山の塙さん・・・。
そうなんです。絶対に出逢いにはきっかけがあると思うんです。だから私は、そのきっかけを創って下さった出逢いを、出来るだけ大切にしたいと思うんです。私は、色んな方との出逢いでしか生かされていません、本当にありがたいことです。この場をお借りして心から感謝いたします！
私は別に、有名になりたいとか、目立ちたいとかどうでもいいと思っています。声もでかいし、人一倍熱苦しいから、目立ってしまうこともあります。でも、ただただ蕎麦が好きで、蕎麦に関わる人が好きで、一緒に楽しみたいだけなんです。
共に笑って泣いて学んで喜びを創って、それ以上でもそれ以下でもありません。そんな私ですが、これからもどうぞよろしくお願いします！
「たった一つの出逢いが人生を大きく変えることもある」
【そば職人交流会 in 関西】・・・完
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
５月１６日。
そば職人交流会も最終日です。
この日は、菊谷さんのご紹介で、京都の名店「じん六」さんへ伺うことができました。
なんと、そば打ちも見学させて頂き、じん六さんの蕎麦に対する理論、製粉に対する考え方など、非常に学びがあった有意義な時間を過ごさせて頂きました！
そのあとは、お蕎麦も頂きました。京都という事で、もりそば以外に「にしんそば」も食べました。これがまた絶品です！
（にしんそばもいつか限定でやろうかな・・・）
最後は、じん六さんと記念撮影です！なんとオッケ－！もっけ－！とやって下さいました！
店主の杉林さんは、ものすごく柔らかい物腰でありながら、とても力強く、深い根っこと大きな幹を中心に、様々な知識という枝が無限に広がっているイメージでした。どんなモノにも、食材にも、とことん追究する研究心、やっぱりこうでなくちゃいけないなと気付かされました。
【蕎麦屋 じん六】
住所：京都府京都市北区上賀茂桜井町６７
電話： 075-711-6494
HP：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
◆一枚の「もりそば」
昼食を京都で済ませたあと、私はどうしてもお逢いしたい方がいました。その方は、奈良県の名店「一如庵」の店主、桶谷さんです。
桶谷さんは、以前奈良県から、わざわざ信州山形村の木鶏まで来て下さったこともあったり、今回のそば職人交流会でも、事前に電話でお話をさせて頂いたこともあったので、いつか行かなくてはいけないと思っていました。
そんな中、交流会が終わった夜、桶谷さんから熱いメッセージが送られてきました。その瞬間、私は京都から奈良へ行こうと決めたのです。
京都から車で一時間半。宇陀市の山間のお店に着きました。お店は、桶谷さんの生家で築１５０年の古民家を改装された、見事な空間。前日の熱い夜から一日経っても、その興奮は冷めず、熱い握手で再会させて頂きました。
店内に通され、桶谷さんが何やら準備をしています。しばらくすると、目の前に見るも美しいお蕎麦が出されたのです。
「今日は、わざわざ来てくれてありがとう！いま僕が塙君にできる精一杯の気持ちです！」
なんと、お店が休みなのにもかかわらず、私のために蕎麦を打って下さったのです・・・。なんだかその気持ちが嬉しくて、私は胸が熱くなりました。お蕎麦は、私の好みののど越しがよくキレがあるものでした。汁も甘すぎずシャープな感じは、蕎麦を引き立たせる見事な汁でした。
その後、桶谷さんと語り合うこと三時間。
なぜそば屋を始めたのか、今までどのように生きてきたのか、今現在、どんなことを取り組んでいるのかなど、桶谷さんと私は、時間が許す限り語り合いました。
桶谷さんの家族愛、地域愛、そして蕎麦への愛。すべてにおいてのキーワードは「愛」でした。その想いにものすごく共感させて頂く部分が多く、やっぱり桶谷さんに逢いに来てよかったなと思いました。
「関西で何かやるときは声かけてね！出来ることは協力するから！」
と、とても心強いお言葉を頂きました！桶谷さん！本当にありがとうございました！そして、これからも末永いを付合いを宜しくお願い致します！！！
【蕎麦・菜食 一如庵】
住所：奈良県宇陀市榛原自明１３６２
電話：0745-82-0053
フェイスブックページ：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
◆「兄貴」という存在
今回の「そば職人交流会 in 関西」は、おかげさまで最高の形で終えることができました。
「交流会を企画したい！」
その想いを一番に汲み取って下さったのが菊谷さんです。菊谷さんは、決して表に向かって熱いメッセージを発信する方ではありません。それでも、いつもどうやったらそば業界が盛り上がるか？と、内に秘めた熱い想いを持っていらっしゃいます。
今回の企画も、全体の流れや、そば職人さんへの声かけ、会場での席順、見学コースの手配などなど、表だっては言っていませんが、菊谷さんのお蔭様なんです。
交流会から一週間後、嬉しい報告がありました。
それは以前、東京でそば打ちの修業をしていた女の子が、大阪にうつり、今現在はなかなか修業先も見つからず、毎日もやもやした気持ちでいるという話を、菊谷さんは知っていました。
私も逢ったことがある子なのですが、ものすごく真面目で可愛くて、応援したいなって思っていました。菊谷さんは、今回の交流会が、関西で開かれることもあって、その子に声を掛けたのです。
「今回の交流会で、修業先のそば屋が見つかったらいいね！」
なんて話をしていたら、なんとなんと、交流会に参加されたそば屋さんで、６月から働くことが決まったのです！
この出来事が、そば業界に大きな動きを創ったとは言いません。でもこういう小さな出逢いの積み重ねこそが、そば業界を盛り上げていくのかもしれません。
菊谷さんはいつも、出逢った方の小さな気持ちを汲み取って下さるのです。私が一番に「兄貴」と慕うのが、そんな熱い菊谷さんが好きだからです！
菊谷さん！今回も最高にお世話になりました！！！本当に本当にありがとうございました！！！一生付いていきますよ！！！兄貴！！！
【手打そば 菊谷】
住所：東京都豊島区巣鴨４丁目１４−１５
電話：03-3918-3462
食べログ：「ここをクリック」
地図：「ここをクリック」
追伸：
今回の交流会を終えて、改めて人と人の出逢いは繋がっているなと感じました。ただ忘れてはいけないのが、その人と出逢うきっかけを創ってくれた人がいること。
例えば菊谷さんをはじめ、東京のおそば屋さん達とは、小布施の「せきざわ」さんのそば畑がきっかけでした。その話をふって下さったのが、江戸ソバリエの宮本さんです。宮本さんを紹介して下さったのは、逗子の内田さんだし、内田さんを繫げてくれたのは、葉山の塙さん・・・。
そうなんです。絶対に出逢いにはきっかけがあると思うんです。だから私は、そのきっかけを創って下さった出逢いを、出来るだけ大切にしたいと思うんです。私は、色んな方との出逢いでしか生かされていません、本当にありがたいことです。この場をお借りして心から感謝いたします！
私は別に、有名になりたいとか、目立ちたいとかどうでもいいと思っています。声もでかいし、人一倍熱苦しいから、目立ってしまうこともあります。でも、ただただ蕎麦が好きで、蕎麦に関わる人が好きで、一緒に楽しみたいだけなんです。
共に笑って泣いて学んで喜びを創って、それ以上でもそれ以下でもありません。そんな私ですが、これからもどうぞよろしくお願いします！
「たった一つの出逢いが人生を大きく変えることもある」
【そば職人交流会 in 関西】・・・完
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
