頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

おかげ様で、２９日～３１日到着分の年越しそばのご注文が、
定数に達したため、ご予約を締め切らせて頂きます！
ご注文を下さった皆さま！楽しみに待っていて下さいね！


◆心を込めて打つために！

１２月の告知から、たくさんの方からご注文を承りました。
本当にありがとうございます。

私は、２９日から３１日にかけて「５００食」しか打ちません。

それ以上は、無理が出てしまい、一食一食心を込めることが出来ないのです。
現在のご注文から差し引くと、残り「５００食」⇒「１５０食」⇒「４０食」で締め切らせて頂きます。

まだお決まりじゃない方は、お早めにご予約をお願い致します。
それでは、最後の年越しそばのご案内です。

◆とても残念なお話です。

今年も残すところ１ヶ月になりました。
皆さんにとっては、どんな一年だったでしょうか？

カズキにとって、２０１３年も非常に充実した年になりました。

年越しそばは、一年を振り返りながら、是非召し上がって頂きたいものです。
しかし、とても残念なお知らせがあります。

それは、自分が勤めている会社で行なっている、
手打ちそば業務が、この年末をもって一時終了になります。

カズキが会社で打てるのも、これが最後ということです。
それでは年越しそばのご案内です。

◆ご自宅で、そば屋に負けない本格手打ちそばを、
食べてみませんか？



一年の締めは、やはり年越しそばですね！
私は一年で、この時期が一番好きです！

昨年は、２日半で５００食を打たせて頂きました。

ご注文下さった方が、私が打ったそばで、一年を締めくくって頂ける・・・。
そば打ちとして、これほど幸せなことはありませんよね！

毎年、多くの方にご注文を頂いております。
今年も、ほぼ徹夜でそばを打つ予定です。

不思議と眠気は襲ってきません。
きっと「そば打ちスイッチ」が入っているのでしょうね(笑)


◆今年の厳選素材！

【そばの「生産地」】



一番重要なそばの生産地は、八ヶ岳の麓にある「信州大学野辺山ステーション」です。
信州大学の先生が、手塩にかけて栽培して下さいました。標高はなんと1300mです。

ここの気温は、そばの一大生産地である「北海道」と同じ条件です。
昼夜の寒暖差が激しく、そばの栽培適地として、高く評価されています。




【そばを活かす「自家製粉」】



収穫されたそばの実は、私が自ら製粉を行います。
粒の大きさを考え、まずは、どのように製粉したらよいか試作します。
石臼の回転数、そばの実の投入量、篩い分けと、全て長年の経験で製粉していきます。


【そばを引き立てる「そばつゆ」】



そばつゆの基となる「かえし」には、以前ブログでもご紹介した
「大久保醸造店」さんの濃口醤油を使用します。

大豆本来の味がしっかりとした醤油は、日本人が好む、スッキリとしたそばつゆに仕上がります。
昆布は「利尻昆布一等物」、鰹節は、極限まで燻しと乾燥を繰り返した「本枯節二年物」です。
じっくり煮出すことによって、かえしに負けない濃厚なだし汁になります。


【そばの名脇役「安曇野産生わさび」】



生わさびは、そば屋さんでも、なかなか出してくれるお店はありません。
信州だからこそ、成し得る特産品です。

産地は、日本一のわさび畑「安曇野の大王わさび農場」で育てられた生わさびを、
丸々一本お付けします。本当の生わさびは、辛さの中に、ほのかな甘味が生まれます。


「妥協は許されません！」

そば屋に負けないそばを召し上がって頂きたい！その想いだけです。
イラスト付きの、茹で方説明書も付いているので、
主婦でも簡単に茹でることが出来ます！


◆数量限定です！

私は、年越しそばを一人で打ちます。外注は一切お願いしません。
なぜなら、私のミッションでもあるからです。

同じ材料、同じ水分量で打っても、味が微妙に変わります。
これは、私の一年の締めくくり、仕事納めでもあるのです。
ですから、私が全て責任をもって、一食一食そばを打ちます。

集中してそばを打つためには、一日200食が限界です。
それ以上は、ご注文をお断りしなければなりません。

申し訳ございませんが、ご理解のほど、宜しくお願い致します。


◆それでは商品のご案内です！

＜信州野辺山産　手打ちそば＞



３食セット　2,100円（税込）＋525円（送料）
４食セット　2,730円（税込）＋525円（送料）
５食セット　3,360円（税込・送料込）

お申し込みは、楽天サイトとフリーダイヤルのみとなります。

楽天サイトからのご注文はこちら↓↓↓

【楽天サイト⇒「ここをクリックして下さい」】

へアクセスし、ご希望の到着日をご指定下さい。

フリーダイヤルでのご注文は、
☎0120－030－810（携帯からも可）
へお電話頂き「年越しそばが欲しい！」と申して下さい。
オペレーターが元気に対応いたします！
（月～金　8：00～17：00）

それでは、あなたからのご注文を、心よりお待ちしております。



そば打ち人　塙和貴

追伸：

大切なことなので、もう一度お知らせいたします。

私は、２９日から３１日にかけて「５００食」しか打ちません。

それ以上は、無理が出てしまい、一食一食心を込めることが出来ないのです。
現在のご注文から差し引くと、残り「５００食」⇒「１５０食」⇒「４０食」で締め切らせて頂きます。

まだお決まりじゃない方は、お早めにご予約をお願い致します。