2019年03月26日
「信州そば」これからの１０年を築くために！
◆本物の「信州そば」を提供したいだけなんです！
３月１２日。
この日は、信州そば切りの会の総会がありました。昨年、設立１０周年を迎え、理事も、若手へと切り替わってきました。総会の内容は、これからの１０年のために、どんなことを会として進めていくかです。
一般的なと言ってしまうと、誤解を招いてしまいがちですが、総会というと、会計報告と事業計画が事務局によって発表され、拍手か挙手で話が決まり、意見を言うのは、稀だと思います。
しかし、信州そば切りの会の総会は、細かな点まで活発に意見が飛び交いました。会の雰囲気が、とても勢いがあるというか、皆さんは、ちゃんとより良い方向へ進めるための意見が出されていて、とても有意義な時間になりました！
そのあとの懇親会でも、それぞれ、そば切りの会に対する想い、自分が今チャレンジしていることなど、熱く語り合いました！
ブログをご覧の皆さん！同業者ですよ！同業者が、ここまで自分をさらけ出し、高め合える関係創りは、容易なことではありません！
なぜ同業者にもかかわらず、ここまでの関係が作れるのか？
私は、やはり「信州そば」という、長野県の伝統的な文化があるからだと思います。
長野県に観光に来られる方は、信州そばを期待することは、自然なことです。私も、大阪に行ったら、串揚げを食べるし、四国に行ったら、うどんが食べたくなります。
日本全国、その土地には、独自の食文化があります。長野県はやっぱりそばなんです。
私達、信州そば切りの会は、信州のそば文化を築いてくれた先人達への感謝の心を忘れません。
そして、そこへ奢ることなく、日々精進していきたいと思います。
◆信州そば切りの会とは？
信州そばに、こだわりを持つお客様に対し、正真正銘の信州そばが食べられるお店の道しるべとして、志を同じくする店主らが集まって、２００８年より始めた認定制度です。
「信州そば切り」の定義
一、そば粉は長野県産のみ
二、つなぎの割合は３０％以下
三、そば打ちのすべての工程が手作業
この定義の元、食味審査をクリアし、ようやく認定を受けることが出来るのです。
※信州そば切りの会 認定店一覧
→「ここをクリック」
◆１０周年記念シンポジウム
「美味遺産・信州そば～現状と未来について考える～」
・開催日時 ５月１４日（火）
１６時３０分～１９時
・場所 信毎メディアガーデンホール
住所 松本市中央２－２０－２
地図 「ここをクリック」
・第一部 講演会
１６時４５分～１７時３０分
講師：江戸ソバリエ協会 理事長 ほしひかる氏
・第二部 パネルディスカッション
１７時４０分～１８時４５分
テーマ「これでいいのか？信州そば！信州そばの現状と未来について考える」
パネリスト：ほしひかる氏 板倉敏和氏（前長野県副知事） 山根健司（そば切りの会副会長） 佐々木文宣（そば切りの会会長）
参加費は無料で、どなたでも来ていただけます！当日は、私も運営スタッフとして現場にいる予定です！是非お気軽にお出かけ下さいね！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
３月１２日。
この日は、信州そば切りの会の総会がありました。昨年、設立１０周年を迎え、理事も、若手へと切り替わってきました。総会の内容は、これからの１０年のために、どんなことを会として進めていくかです。
一般的なと言ってしまうと、誤解を招いてしまいがちですが、総会というと、会計報告と事業計画が事務局によって発表され、拍手か挙手で話が決まり、意見を言うのは、稀だと思います。
しかし、信州そば切りの会の総会は、細かな点まで活発に意見が飛び交いました。会の雰囲気が、とても勢いがあるというか、皆さんは、ちゃんとより良い方向へ進めるための意見が出されていて、とても有意義な時間になりました！
そのあとの懇親会でも、それぞれ、そば切りの会に対する想い、自分が今チャレンジしていることなど、熱く語り合いました！
ブログをご覧の皆さん！同業者ですよ！同業者が、ここまで自分をさらけ出し、高め合える関係創りは、容易なことではありません！
なぜ同業者にもかかわらず、ここまでの関係が作れるのか？
私は、やはり「信州そば」という、長野県の伝統的な文化があるからだと思います。
長野県に観光に来られる方は、信州そばを期待することは、自然なことです。私も、大阪に行ったら、串揚げを食べるし、四国に行ったら、うどんが食べたくなります。
日本全国、その土地には、独自の食文化があります。長野県はやっぱりそばなんです。
私達、信州そば切りの会は、信州のそば文化を築いてくれた先人達への感謝の心を忘れません。
そして、そこへ奢ることなく、日々精進していきたいと思います。
◆信州そば切りの会とは？
信州そばに、こだわりを持つお客様に対し、正真正銘の信州そばが食べられるお店の道しるべとして、志を同じくする店主らが集まって、２００８年より始めた認定制度です。
「信州そば切り」の定義
一、そば粉は長野県産のみ
二、つなぎの割合は３０％以下
三、そば打ちのすべての工程が手作業
この定義の元、食味審査をクリアし、ようやく認定を受けることが出来るのです。
※信州そば切りの会 認定店一覧
→「ここをクリック」
◆１０周年記念シンポジウム
「美味遺産・信州そば～現状と未来について考える～」
・開催日時 ５月１４日（火）
１６時３０分～１９時
・場所 信毎メディアガーデンホール
住所 松本市中央２－２０－２
地図 「ここをクリック」
・第一部 講演会
１６時４５分～１７時３０分
講師：江戸ソバリエ協会 理事長 ほしひかる氏
・第二部 パネルディスカッション
１７時４０分～１８時４５分
テーマ「これでいいのか？信州そば！信州そばの現状と未来について考える」
パネリスト：ほしひかる氏 板倉敏和氏（前長野県副知事） 山根健司（そば切りの会副会長） 佐々木文宣（そば切りの会会長）
参加費は無料で、どなたでも来ていただけます！当日は、私も運営スタッフとして現場にいる予定です！是非お気軽にお出かけ下さいね！
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
