頑張っぺ！カズキ！～人と人を繋ぐそば処 木鶏～

※お陰様で定員に達したので募集を締め切らせて頂きます！

◆第三回「町田ナイト」は町田一家で！

１１月１７日。

この日は、木鶏にそばの勉強に来ている、町田哲也さんの料理を楽しむ会です。今回で、三回目の開催となりますが、初めて哲さんの奥様がサービスに入って下さいました！着物がとてもお似合いですね！少し緊張気味かな？



始めに、お二人から挨拶を頂き、イベントスタートです！



今回の哲さんの料理テーマは「そば懐石」です。

【日本料理 そば懐石「紡～つむぎ～」】という屋号に、そば懐石とありますが、いったいそば懐石とは何ぞや？と、疑問に思い、調べてみても、定義がわからずモヤモヤしていたそうです。

そばを今まで学んだ日本料理の技法を使って、表現したい！ということで、哲さんはテーマを決めたのです！

【料理内容】

≪先付≫
・そば豆腐



≪八寸≫
・柿の白和え わかさぎのそばフレーク揚げ 自家製カラスミ など



≪椀物≫
・揚げそばがき ジャガイモすり流し



≪そば寿司≫



≪しのぎ≫
・牡蠣のそばの実雑炊



≪鍋物≫
・信州牛と牛蒡鍋



≪そば≫
・山形村産乗鞍在来由来 玄挽き田舎そば二種








お客様には、何も言わず提供して、食べ終わった後に、種明かしをします。
今回は、挽き方、打ち方は同じで、三日熟成と、打ちたての食べ比べです。お客様の反応が、とても面白かったです！！！

≪デザート≫
・和菓子 お抹茶



最後の締めに、お抹茶を頂けるのは、とても嬉しいですよね！！！

◆お客様の「声」を聴くこと

一通り、食事を済ませた後は、今回も率直なご意見を、お客様から町田さん夫妻にお話し頂きました。その感想は、お二人の表情からご想像頂けると思います！



来年、このお二人が、木鶏ではなく、自分のお店でお客様をおもてなしして下さいます！少し寂しい気持ちもありますが、それ以上に、関わらせて頂けたことが何よりの喜びです！！！



日曜日のお忙しい中、お集まり頂きありがとうございました！！！私も含め、この日の経験をいかし、また最高の料理を作る糧にしていきたいと思います！！！



「今夜も！つむぎ！！！」

◆町田ナイトファイナルの詳細です！

１２月８日は、いよいよ最後の町田ナイトです！テーマをどうするか話をしていたら、哲さんからの提案で、私とコラボという形でやってみませんかと相談がありました。

この半年間、一緒に仕事をさせて頂いた哲さんとのコラボ！また勉強させて頂けるチャンスですね！



≪町田ナイトファイナル 「紡」×「木鶏」≫
日時：１２月８日（日）
受付　１７時４５分　開宴１８時〜　中締め２１時予定
参加費：料理５０００円（税別）＋飲み物代
定員：２０名（先着順）
場所：そば処木鶏
住所：長野県東筑摩郡山形村５５１１－７
地図：「ここをクリック」

お申込方法は⇒
【そば処木鶏⇒０２６３－９８－２０９９】
までお電話いただき、町田ナイトに参加したい！とお申し込みください。

フェイスブックをご利用の方は、私まで直接メッセージを送って頂くか、木鶏のフェイスブックページからご連絡くださいね！大切なことなので、もう一度ご連絡します！今回、哲さんと一緒に料理を作りこみ、おもてなしさせて頂くお客様は、限定２０名様です！

噂をかぎつけて、早くもお席が埋まりそうです！もし少しでもご興味があれば、是非お出かけ下さい！あなたからのご連絡をお待ちしております！！！

追伸：

よくお客様から、夫婦仲がいいお店は、うまくいっているお店が多いとお聞きします。町田さん夫妻も、とっても仲が良く、きっと素晴らしいお店になられると思っています！オープンが楽しみですね！！！



【そば処 木鶏】
住所　：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話　：0263-98-2099
昼の部：火～日　　
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土　
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」

【写真提供 小松さん】