2022年01月26日
バーテンダーとそば職人の「二刀流」
◆信州そば切りの会に新メンバーが加わりました！
松本市にある本格手打ちそばとお酒が楽しめるお店「SOBAR保科」店主の保科さんは、長年、バーテンダーとして松本市内にお店を構えていました。もともとお蕎麦が好きだったということもあり、趣味でそば打ちを始めていました。
なんでも探求される保科さんは、そば店へ修業として勉強も始め、さらには、そば切りの会の研修場である「蕎匠塾」も積極的に参加されていました。
そして３年前に移転する際に、Barでお酒を楽しまれた後、締めに本格的な手打ちそばが食べられるお店として「SOBAR保科」を開業！
松本はBarの街としても知られています！そして信州そばの文化もあります！
この二つの食文化を楽しめるお店があってもいいのではないかと、保科さんは考えられたのです。
バーテンダーの腕はもちろん、蕎麦も信州そば切りの会の認定を受けたお店です！お蕎麦を頂くたびに進化されているのは、きっと保科さんの努力の成果なんですよね！
保科さん！この度は、ご入会いただきありがとうございました！これからも一緒に、信州そばシーンを楽しみながら盛り上げていきましょう！！！
≪SOBAR保科≫
住所：長野県松本市深志１丁目４−１１ 窪田ビル2階
電話：0263-34-8488
HP：「ここをクリック」
※長野県に発令されたまんえん防止等重点措置により、通常営業が変わる可能性があります。詳しくは、お店のホームページでご確認ください。
『信州そば切りの店』理念
一、日本一のそば文化を築いてくれた先人への感謝の心を忘れず、県下各地域の伝統的なそば文化を継承します
二、「信州そば」の品質と評価のさらなる向上のために真摯に取り組みます
三、長野県産のソバの生産と消費の拡大を推進し、長野県の食文化の発展と観光振興に寄与します
今後も信州そば切りの会を、どうぞ宜しくお願い致します！
追伸：
ブログを読んで下さった方の中で、一緒に活動したいと思ってくれた蕎麦屋さん、もしくはあのお店を紹介したいと思ってくれた方、ぜひ気軽に私へ声をかけてください！！！
「あなたのその一歩が信州そばの歴史を創る」
【信州そば切りの会 事務局 そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
松本市にある本格手打ちそばとお酒が楽しめるお店「SOBAR保科」店主の保科さんは、長年、バーテンダーとして松本市内にお店を構えていました。もともとお蕎麦が好きだったということもあり、趣味でそば打ちを始めていました。
なんでも探求される保科さんは、そば店へ修業として勉強も始め、さらには、そば切りの会の研修場である「蕎匠塾」も積極的に参加されていました。
そして３年前に移転する際に、Barでお酒を楽しまれた後、締めに本格的な手打ちそばが食べられるお店として「SOBAR保科」を開業！
松本はBarの街としても知られています！そして信州そばの文化もあります！
この二つの食文化を楽しめるお店があってもいいのではないかと、保科さんは考えられたのです。
バーテンダーの腕はもちろん、蕎麦も信州そば切りの会の認定を受けたお店です！お蕎麦を頂くたびに進化されているのは、きっと保科さんの努力の成果なんですよね！
保科さん！この度は、ご入会いただきありがとうございました！これからも一緒に、信州そばシーンを楽しみながら盛り上げていきましょう！！！
≪SOBAR保科≫
住所：長野県松本市深志１丁目４−１１ 窪田ビル2階
電話：0263-34-8488
HP：「ここをクリック」
※長野県に発令されたまんえん防止等重点措置により、通常営業が変わる可能性があります。詳しくは、お店のホームページでご確認ください。
『信州そば切りの店』理念
一、日本一のそば文化を築いてくれた先人への感謝の心を忘れず、県下各地域の伝統的なそば文化を継承します
二、「信州そば」の品質と評価のさらなる向上のために真摯に取り組みます
三、長野県産のソバの生産と消費の拡大を推進し、長野県の食文化の発展と観光振興に寄与します
今後も信州そば切りの会を、どうぞ宜しくお願い致します！
追伸：
ブログを読んで下さった方の中で、一緒に活動したいと思ってくれた蕎麦屋さん、もしくはあのお店を紹介したいと思ってくれた方、ぜひ気軽に私へ声をかけてください！！！
「あなたのその一歩が信州そばの歴史を創る」
【信州そば切りの会 事務局 そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
2022年01月26日
託して頂いた蕎麦屋の「命」
◆二台目の石臼が嫁入りしました！
昨年、不思議なご縁を頂き、廃業された蕎麦屋さんから、電動篩い機と電動石臼を託して頂きました。先日、話を持って来て下さった宮澤さんと一緒に、石臼を引き取ってきました。
この石臼のメーカーさんが、なんと自分の生まれ故郷福島県なんです！不思議なご縁だ・・・。石臼の材も火山岩の可能性もありますね！蟻巣石？
メンテナンスの必要もあるので、ゆっくり稼働していこうと考えています。まずは、どんな粉が挽けるのか、石臼と仲良くなっていかなければですね！
休業中でも、ちゃんと未来を見据えて準備は進めています！！！
石臼二台！篩い機一台！
ありがたいご縁に導かれ、木鶏がパワーアップします！
「出逢いがお店を成長させる」
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
昨年、不思議なご縁を頂き、廃業された蕎麦屋さんから、電動篩い機と電動石臼を託して頂きました。先日、話を持って来て下さった宮澤さんと一緒に、石臼を引き取ってきました。
この石臼のメーカーさんが、なんと自分の生まれ故郷福島県なんです！不思議なご縁だ・・・。石臼の材も火山岩の可能性もありますね！蟻巣石？
メンテナンスの必要もあるので、ゆっくり稼働していこうと考えています。まずは、どんな粉が挽けるのか、石臼と仲良くなっていかなければですね！
休業中でも、ちゃんと未来を見据えて準備は進めています！！！
石臼二台！篩い機一台！
ありがたいご縁に導かれ、木鶏がパワーアップします！
「出逢いがお店を成長させる」
【そば処 木鶏】
住所 ：長野県東筑摩郡山形村5511-7
電話 ：0263-98-2099
昼の部：火～日
11:30～14:30(L.O 14:00)
夜の部：木・金・土
18:00～21:00(L.O 20:30)
定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
HP：「ここをクリック」
